Oi meus queridos, tudo bem? ;) Como eu já tinha prometido, hoje um vídeo sobre chocolate e sobre temperagem, sei que demorou um pouquinho, mas acho que vão gostar pois tem bastante informação. Obrigada sempre pela companhia e por assistir esse vídeo, beijinhos ;)!!❤?
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TABELA DE TEMPERAGEM
CHOCOLATE BRANCO
Derretimento: 36°C a 38°C
Resfriamento: 23°C a 24°C
Reaquecimento: 27°C a 28°C
CHOCOLATE AO LEITE
Derretimento: 40°C a 45°C
Resfriamento: 24°C a 25°C
Reaquecimento: 29°C a 30°C
CHOCOLATE MEIO-AMARGO
Derretimento: 45°C a 50°C
Resfriamento: 26°C a 27°C
Reaquecimento: 31°C a 32°C
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