TUBETE DE BRIGADEIRO (SABOR SENSAÇÃO – É SENSACIONAL!)

Introdução

Os tubetes de brigadeiro são uma forma prática e elegante de servir o tradicional doce brasileiro em porções individuais. Nesta versão sabor sensação, o brigadeiro fica firme o suficiente para preencher o tubete, mantendo a cremosidade sem derramar. Ideais para festas, encontros e celebrações, eles encantam pela apresentação sofisticada e pela explosão de chocolate em cada dentada.

Ingredientes

Para o brigadeiro

• 1 lata de leite condensado (aprox. 395 g)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó 100% cacau
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de creme de leite (opcional, para suavizar)

Para a montagem

• Tubetes plásticos com tampa (aprox. 40 unidades)
• Granulado de chocolate ou raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Em uma panela, junte o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó. Misture bem antes de levar ao fogo.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com colher de silicone, até a mistura desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
3. Transfira para um prato untado e deixe esfriar à temperatura ambiente. Se preferir acelerar, leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
4. Quando frio, use saco de confeitar com bico fino (ou uma manga de confeitar) para encher os tubetes com o brigadeiro. Não preencha até a tampa para evitar vazamentos.
5. Feche com as tampas dos tubetes e, se desejar, passe as extremidades no granulado ou no coco para decorar.
6. Leve à geladeira por mais 15 minutos para firmar antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 25 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo de descanso/refrigeração: 1 hora a 2 horas
• Rendimento: Aproximadamente 40 tubetes
• Dificuldade: Média

Variações

• Avelã crocante: Acrescente 2 colheres de sopa de creme de avelã na massa ainda quente e finalize com pedacinhos de avelã picados.
• Toque de limão: Adicione 1 colher de chá de raspas de limão à massa e, se gostar, algumas gotas de suco de limão para uma nota cítrica.
• Brigadeiro de coco: Misture 2 colheres de sopa de coco ralado à massa e passe os tubetes em coco ralado ao servir.
• Versão sem lactose: Utilize leite condensado sem lactose e manteiga sem sal sem lactose.

Dicas

• Use chocolate de boa qualidade para um sabor mais intenso.
• Não deixe ferver demais para não perder a cremosidade; o ponto é quando a massa desgruda do fundo da panela.
• Untar levemente o prato onde a massa esfria facilita a desenformagem.
• Ao encher os tubetes, mantenha o brigadeiro frio para facilitar o enchimento e evitar vazamentos.
• Guarde os tubetes montados na geladeira em embalagem fechada para manter a consistência cremosa.