TORTA DE SARDINHA DE LIQUIDIFICADOR E MASSA FOFINHA - Receitas da Josi

Introdução

Bem-vinda(o) à cozinha prática e saborosa de Receitas da Josi. Esta torta une dois conceitos simples, porém irresistíveis: a sardinha de liquidificador, que vira patê cremoso e suave, e a massa fofinha, leve como nuvem, que envolve o recheio sem pesar. O resultado é uma torta harmoniosa, perfeita para um almoço rápido, lanche da tarde ou como entrada em um jantar. A técnica é descomplicada: tudo é batido no liquidificador, a massa recebe fermento para crescer e, no forno, transforma-se em uma torta dourada, com o recheio cremoso que se exala em cada fatia. Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada simples ou de uma vinha-d-alhos para quem gosta de uma refeição completa. Vamos aos ingredientes e ao passo a passo, sem complicação e com o sabor de casa.

Ingredientes

Para a massa fofinha

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo (ou 60 ml de azeite suave)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional, confere aroma e sabor)

Para o recheio de sardinha de liquidificador

• 1 lata de sardinha em óleo, escorrida (ou em água, se preferir)
• 100 g de cream cheese ou requeijão cremoso
• 1 ovo
• 1/4 xícara de leite
• 1/2 dente de alho picado ou 1/2 colher de chá de alho em pó
• Suco de meio limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsa ou coentro picado a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda ou use uma assadeira para tortas de aproximadamente 22 a 24 cm de diâmetro e polvilhe uma leve camada de farinha, ou use papel manteiga para facilitar a deleção da torta após pronta.
2. Prepare a massa fofinha: no liquidificador, coloque os ovos, o leite e o óleo. Bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, com o liquidificador em funcionamento baixo, até formar uma massa lisa. Adicione o sal e o parmesão (se usar) e, por fim, acrescente o fermento em pó, apenas para incorporar. Misture delicadamente com uma espátula para não perder o efeito fofo.
3. Prepare o recheio de sardinha de liquidificador: no liquidificador, combine a sardinha, o cream cheese, o ovo, o leite, o alho, o suco de limão e a pimenta. Bata até obter uma mistura cremosa e homogênea. Corrija o sal se necessário e acrescente a salsa picada, mexendo com uma colher.
4. Despeje uma parte da massa no fundo da forma, espalhando para cobrir o fundo de maneira uniforme. Em seguida, distribua o recheio de sardinha sobre a massa, formando uma camada uniforme. Cubra o recheio com o restante da massa, alisando a superfície com cuidado para não criar bolhas de ar excessivas.
5. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque no centro. O tempo pode variar conforme o forno, por isso vale testar com um palito: se sair limpo, está pronta.
6. Retire do forno e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a torta a firmar e facilita na hora de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 20 a 25 minutos
• Tempo de forno: 25 a 30 minutos
• Tempo total: 45 a 55 minutos
• Rendimento: aproximadamente 6 a 8 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Substituir a sardinha por atum em óleo, mantendo a mesma preparação de liquidificador. O sabor muda, mas a textura cremosa permanece suave e compatível com a massa fofinha.
• Adicionar legumes à mistura de recheio: palmito picado, cenoura ralada ou alguns tomatinhos em cubos para trazer cor e frescor.
• Para uma versão sem lactose, utilize cream cheese sem lactose ou requeijão cremoso sem lactose e leite vegetal (ou água) na massa. Manter o restante do preparo igual, ajustando o sal ao gosto.
• Incorpore queijos variados na massa: parmesão, muçarela ou provolone ralados, para uma crosta ainda mais saborosa. Adicione na massa após bater, mexendo delicadamente.
• Sirva com uma cobertura leve de ervas: tomilho, orégano ou manjericão picado, para realçar o aroma da sardinha sem sobrepor o sabor principal.
• Para versões em porções individuais, prepare em forminhas de muffins, preenchendo 2/3 da capacidade. O tempo de forno pode reduzir para 18 a 22 minutos, dependendo do tamanho das porções.

Dicas

• Para garantir uma massa bem fofinha, não bata demais a massa depois de acrescentar o fermento. Misture apenas o suficiente para incorporar os ingredientes e preservar a leveza.
• Utilize sardinha em azeite de boa qualidade para realçar o sabor. Se preferir, escorra bem o óleo antes de processar no liquidificador para evitar excesso de gordura na fritura.
• Se a massa parecer muito densa, acrescente um pouco mais de leite, aos poucos, até alcançar uma consistência que possa cobrir o fundo da forma de forma uniforme, sem escorrer pelas bordas.
• Despejar a massa em duas etapas, para cobrir o recheio com mais uniformidade, ajuda a evitar que o recheio fique exposto em qualquer ponto da torta.
• Para facilitar a retirada da torta, utilize papel manteiga na base da forma ou unte bem e polvilhe farinha. Deixar a torta repousar por 10 minutos após assar facilita o corte e evita que as fatias desmanchem.
• Armazenamento: a torta pode ficar na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno baixo ou micro-ondas com cuidado para não ressecar. Pode também ser congelada, em porções, por até 1 mês; descongele na geladeira antes de aquecer.