Ingredientes
30 g de uvas-passas brancas
100 g de nozes cruas
3 colheres (sopa) de farinha de coco
¼ colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de açúcar de coco
1 pitada de sal
½ colher (chá) de água
100 g de castanha de caju
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de óleo de coco
100 ml de suco de cenoura
1 pedaço de gengibre fresco
Nozes e passas para decorar
Modo de preparo
No mixer, coloque as nozes e as passas brancas.
Ponha farinha de coco, açúcar de coco, canela em pó, sal e bata bem.
Pare de bater, acrescente a água e bata novamente.
Retire a massa do mixer.
Use uma forma redonda de aro removível.
Cubra o fundo e as laterais com a massa.
Ponha no freezer enquanto prepara a cobertura.
No liquidificador, coloque o óleo de coco.
Bata com gengibre, castanha de caju, suco de cenoura e mel.
Retire a massa do congelador.
Cubra com o creme de cenoura e gengibre batido.
Coloque em geladeira até firmar.
Para servir, remova a torta da forma.
Decore com nozes e passas.
Sirva em seguida.
