Tempero de Frango de Padaria Super Fácil de Fazer
Introdução
Este tempero de padaria é a base perfeita para conferir ao frango aquele aroma acolhedor, dourado e levemente adocicado que costuma sair das fornadas da padaria. Feito com ingredientes simples, ele é prático e rápido de preparar, perfeito para quem busca sabor intenso sem complicação. Em casa, você pode usar para temperar coxas, sobrecoxas, filés ou nugget de frango antes de assar, grelhar ou fritar. O segredo está em equilibrar sal, especiarias e um toque de açúcar para favorecer a caramelização durante o cozimento. Prepare um pote de tempero e tenha a mão sempre que quiser dar vida a um prato rápido, com aquele gostinho artesanal que agrada a todos.
Ingredientes
- Sal fino – 2 colheres de sopa
- Açúcar mascavo – 1 colher de chá
- Páprica doce – 1 colher de sopa
- Alho em pó – 2 colheres de chá
- Cebola em pó – 2 colheres de chá
- Cominho moído – 1 colher de chá
- Colorau (ou açafrão de páprica) – 1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reino moída – 1/2 colher de chá
- Orégano seco – 1 colher de chá
- Tomilho seco – 1/2 colher de chá
- Salsa desidratada – 1 colher de chá
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos até obter um preparo homogêneo.
- Passe o tempero por uma peneira fina para eliminar grumos, se houver, e transfira para um pote fechado. Guarde em local fresco e seco.
- Para usar, avalie o equilíbrio de sal conforme o seu paladar. 2 a 3 colheres de sopa são suficientes para temperar 1 kg de frango. Massageie a carne com o tempero até cobrir bem, e se possível, deixe descansar por 15 a 30 minutos antes de cozinhar para intensificar o sabor.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo – cerca de 10 minutos (inclui misturar e peneirar)
- Rendimento – suficiente para temperar ~1 kg de frango, dependendo da intensidade desejada
- Dificuldade – Fácil
Variações
- Versão com toque cítrico: acrescente rasmha de meia lima ou limão na hora de usar, para um aroma mais vivaz.
- Versão defumada: substitua a páprica doce por páprica defumada e adicione 1/4 colher de chá de pimenta caiena para um leve toque picante.
- Versão sem açúcar: elimine o açúcar mascavo e aumente o sal apenas o suficiente para manter o equilíbrio de sabor.
- Para assar com legumes: acrescente 1 colher de chá de alecrim picado seco para complementar batatas e cenoura.
Dicas
- Armazene o tempero em pote fechado e mantenha-o longe da luz direta para preservar o aroma.
- Experimente usar o tempero em frangos inteiros, sobrecoxas e filés. A aplicação uniforme evita pontos sem sabor.
- Se preferir assar, unte levemente a assadeira com óleo antes de dispor o frango temperado para evitar que grude.
- Para maior aroma, acrescente uma pitada de tomilho fresco picado na hora de servir.
- Teste a salinidade em pequenas quantidades antes de cozinhar grandes porções, especialmente se o frango já tiver sido temperado com sal previamente.
