TEM PÃO VELHO EM CASA? FAÇA ESSE SALGADINHO DE PÃO DELICIOSO!
Introdução
Nada se desperdiça quando o assunto é cozinha criativa. Este salgadinho de pão é a forma prática de transformar aquelas sobras de pão em petiscos crocantes, cheios de sabor e bem fáceis de fazer. A base é o pão amanhecido que, hidratado com leite e enriquecido com queijo, alho e ervas, ganha consistência para molde e fritura. O resultado é paladar reconfortante, com a textura macia por dentro e crocante por fora. Pode ser servido como entrada, aperitivo ou lanche especial para acompanhar um molho de tomate ou um molho de alho leve.
Ingredientes
- 500 g de pão amanhecido, cortado em cubos (aprox. 5 xícaras)
- ½ xícara de leite morno (ou água, se preferir)
- 1 ovo grande
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 150 g de muçarela ou queijo prato, em cubos
- 100 g de presunto picado (opcional)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de manteiga, derretida
- Farinha de trigo o suficiente para modelar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar (ou forno para assar)
Modo de preparo
- Em uma tigela, cubra os cubos de pão com o leite morno e deixe descansar por 5 a 7 minutos, até que absorvam bem o líquido.
- Esprema o pão para remover o excesso de líquido e transfira para uma vasilha. Adicione o ovo, o parmesão, o alho, o sal, a pimenta e a salsinha. Misture até ficar homogêneo.
- Incorpore o queijo muçarela e o presunto (se usar) de forma uniforme. Amasse levemente para que o recheio deslize bem ao moldar.
- Amasse mais um pouco até obter uma massa firme o suficiente para modelar. Divida em porções do tamanho de uma noz e molde bolinhos alongados ou em formato de croquete.
- Passe cada bolinho pela farinha de trigo, mergulhe no ovo batido e finalize pela farinha de rosca, pressionando para aderir bem.
- Aqueça óleo em panela funda até atingir temperatura média-alta. Frite aos poucos até dourarem, cerca de 2 a 3 minutos. Retire em papel absorvente.
- Se preferir uma versão menos oleosa, asse em forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo até dourar as bordas.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 25–35 minutos
- Tempo de cozimento: 8–12 minutos (fritura) ou 15–20 minutos (forno)
- Rendimento: cerca de 25–30 salgadinhos
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Recheio com queijo prato e orégano para um sabor clássico italiano.
- Frango desfiado com milho e cheiro verde para uma versão substancial.
- Versão vegetariana com cubos de tomate seco, azeitonas picadas e queijo feta.
- Para crocância extra, utilize farinha de milho fina na etapa de empanar, ou adicione parmesão à rosca.
- Troque o presunto por linguiça calabresa picada para um toque defumado.
Dicas
- Hidrate bem o pão com leite morno para que a massa não fique seca nem quebradiça.
- Se a mistura ficar muito úmida, adicione um pouco mais de pão picado ou farinha de trigo aos poucos até chegar na consistência de enrolar.
- Para uma versão mais leve, asse os salgadinhos em forno alto e sem óleo, pincelando levemente com azeite.
- Sirva com molho de tomate simples, maionese de alho ou um chutney de sua preferência para mergulhar.
- Conserve os salgadinhos já fritos em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias; reaqueça no forno para manter a crocância.
