Suculentas sobrecoxas de frango ao vinho branco e alho sobre polenta picante.
Se você gosta de carne de frango e quer experimentá-la de uma maneira diferente, esta receita é para você. Vinho branco, alho e polenta picante elevam a sobrecoxa de frango a um novo nível culinário.
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Ingredientes (pare 3 ou 4 pessoas):
- 50 ml de azeite;
- 4 sobrecoxas de frango;
- Sal grosso;
- Grãos de pimenta;
- 2 cebolas picadas;
- 2 dentes de alho picados;
- 100 ml de vinho branco;
- 100 ml de molho de tomate;
- 400 ml de caldo de galinha;
- 3 tomates picados;
- 1 colher de chá de orégano;
- 50 g de azeitonas verdes divididas ao meio e sem caroço;
- 1 limão siciliano picado;
- 30 g de alcaparras;
- 10 g de manjericão picadinho;
- Rúcula e queijo parmesão.
Para a polenta:
- 100 g de amido de milho;
- 600 ml de caldo de galinha;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 100 g de parmesão ralado;
- Sal.
Passo a passo:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite as sobrecoxas de frango (primeiro com o lado da pele para baixo) e tempere com sal e pimenta antes de virar. Em seguida, retire as sobrecoxas da frigideira e reserve-as.
2. Refogue a cebola picada e o alho no azeite quente, junte o vinho branco e deixe ferver. Para obter um sabor especialmente forte, você pode flambar tudo rapidamente.
3. Em seguida, adicione o molho de tomate, o caldo de galinha, o tomate picado e o orégano e deixe cozinhar.
4. Em seguida, coloque as sobrecoxas de frango na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Por fim, adicione as azeitonas, o limão picado, alcaparras e manjericão picadinho. Misture tudo bem.
5. Para a polenta, cozinhe o caldo de galinha, adicione gradualmente o amido de milho, enquanto mexe, e tempere com sal. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo regularmente. Por fim, adicione a manteiga e o queijo parmesão. Sirva as sobrecoxas de frango na polenta, acompanhadas de rúcula e queijo parmesão.
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