Introdução
Recheie o frango com queijo e feche-o para criar um prato simples, porém cheio de sabor. A técnica de abrir o peito em formato de livro permite distribuir o recheio de maneira uniforme, mantendo a carne suculenta e o queijo derretido no centro. Com poucos ingredientes básicos, você obtém um resultado que parece preparado com mais esforço do que realmente exige. Este preparo é versátil: combine diferentes queijos, ervas e até uma camada de presunto para variar a cada assada. Perfeito para jantar rápido durante a semana ou para impressionar em um encontro sem gastar muito tempo na cozinha.
Ingredientes
- 4 peitos de frango desossados, abertos em formato de livro (aprox. 600 g)
- 4 fatias de queijo muçarela
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de ervas finas secas (orégano e tomilho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 palitos de dente ou linha de cozinha para prender
- 1 colher de sopa de parmesão ralado (opcional, para polvilhar)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Enquanto esquenta, seque os peitos de frango e abra-os em formato de livro para facilitar o recheio.
- Tempere o interior com sal, pimenta, alho picado e as ervas finas secas.
- Coloque uma fatia de muçarela sobre cada peito, acrescente o parmesão se desejar, e dobre o frango para fechar o recheio. Prenda as bordas com palitos de dente.
- Aqueça uma frigideira com o azeite em fogo médio-alto e doure rapidamente os peitos recheados de todos os lados, aproximadamente 2–3 minutos por lado, para selar o suco.
- Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 15–20 minutos, ou até que o frango esteja cozido por completo (temperatura interna de 74°C) e o queijo esteja derretido.
- Retire do forno, retire os palitos com cuidado e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar para evitar que o recheio escape.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cocção: 15–20 minutos no forno (total aproximado: 30–35 minutos)
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Queijos variados: substitua muçarela por queijos provolone, gouda ou parmesão para diferentes derretidos e aromas.
- Recheio extra: acrescente tiras de presunto, tomate seco picado ou espinafre refogado dentro do recheio para textura e sabor adicionais.
- Versões rápidas: para acelerar, asse em forno convencional já quente ou utilize uma air fryer a 200°C por 12–15 minutos, apenas até dourar e firmar.
Dicas
- Não fure o frango ao rechear para evitar que o recheio escorra durante o cozimento. Use palitos para prender bem as bordas.
- Para facilitar o fechamento, escolha peitos de tamanho semelhante e aplique uma leve batida com o lado plano do faca para deixá-los planos.
- Selar o frango antes de levar ao forno ajuda a manter os sucos internos. Não economize no tempo de dourar.
- Deixar o prato descansar após sair do forno evita que o recheio se solte ao cortar.
- Atenção à temperatura do forno para não dourar demais a casca antes de o interior cozinhar por completo. Ajuste conforme necessário.
