Receita: Ovo de Páscoa de Travessa | Cozinha da Granja Regina
Introdução
O Ovo de Páscoa de Travessa nasce da ideia de reunir família, chocolate e tradição em uma sobremesa prática para compartilhar. Em vez de esculpir um ovo, você monta camadas em uma travessa, criando uma morfologia que remete ao ovo, mas com a praticidade de servir em porções. Inspirada na cozinha acolhedora da Granja Regina, esta receita combina ganache, brigadeiro mole e creme de chocolate branco para um resultado elegante, cremoso e irresistível.
Ingredientes
- Ganache escura: 200 g de chocolate meio amargo, 200 ml de creme de leite
- Brigadeiro mole: 1 lata de leite condensado (aprox. 395 g), 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de manteiga
- Creme de chocolate branco: 200 g de chocolate branco, 150 ml de creme de leite
- Intercalamento: 1 pacote de biscoito tipo champagne (ou bolacha de sua preferência), 1 xícara de leite para umedecer
- Cobertura: 150 g de chocolate meio amargo, 100 ml de creme de leite
Modo de preparo
- Derreta o ganache escura: combine o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar liso. Reserve.
- Prepare o brigadeiro mole: leve ao fogo baixo o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga, mexendo até desgrudar do fundo. Reserve e deixe esfriar um pouco.
- Para o creme de chocolate branco: derreta o chocolate branco com o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Montagem: em uma travessa, espalhe uma camada de ganache escura (aprox. 1 cm). Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e disponha uma camada sobre a ganache. Espalhe o brigadeiro mole e, em seguida, cubra com parte do creme de chocolate branco. Repita as camadas até terminar, finalizando com ganache escura.
- Cobertura: derreta o chocolate para cobertura com o creme de leite e espalhe sobre a superfície. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro, para firmar bem.
Tempo, rendimento e dificuldade
Tempo de preparo: 1 h
Tempo de geladeira: 4 h (ou até firmar)
Rendimento: aproximadamente 12 porções
Dificuldade: Fácil
Variações
- Versão sem lactose: substitua o creme de leite por creme vegetal e utilize chocolate sem lactose; mantenha o leite condensado tradicional ou utilize uma versão sem lactose, se disponível.
- Toque cítrico: acrescente raspas finas de laranja ou limão ao brigadeiro mole para um aroma vibrante.
- Versão com licor: adicione 1 colher de sopa de licor de chocolate ou conhaque ao leite para umedecer os biscoitos, se desejar.
- Frutas entre camadas: intercale com morangos fatiados ou blueberries para contraste de sabor.
- Variação de cobertura: substitua a cobertura por ganache de chocolate ao leite ou por chocolate amargo com toque de chantilly para servir.
Dicas
- Para camadas mais firmes, alise bem cada camada com uma espátula antes de adicionar a seguinte.
- Utilize biscoitos que absorvam pouco líquido para evitar que fiquem encharcados; se necessário, passe rapidamente pelo leite e retire o excesso.
- Se a ganache parecer pesada, aqueça levemente apenas para facilitar a aplicação e, em seguida, leve à geladeira para firmar.
- Prepare com antecedência: a sobremesa ganha sabor quando fica na geladeira noite afora.
- Sirva bem gelado; cada porção terá contraste entre o creme suave e o chocolate firme na superfície.
