Receita Empadão de Frango Fácil #23 — Receitas de Pai

Introdução

Este empadão de frango fácil é aquele prato que une conforto e praticidade. Nesta edição #23 da série Receitas de Pai, apresento uma versão simples com massa firme por fora e um recheio cremoso por dentro. Ideal para almoços de família, finais de semana ou dias em que você quer impressionar sem complicação. A mágica está em trabalhar a massa com delicadeza, refogar o recheio sem excesso de água e finalizar no forno até dourar. Com poucos ingredientes e técnica direta, você terá um prato que parece sofisticado, mas é acessível para qualquer cozinheiro.

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo (280 g)
• 100 g de manteiga sem sal, gelada em cubos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 a 1/3 xícara de água gelada (aprox. 60–80 ml)

Recheio

• 500 g de peito de frango, cozido e desfiado
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cenoura média, em cubos pequenos
• 1/2 xícara de ervilhas
• 1/2 xícara de milho
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1/2 xícara de creme de leite ou requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de cheiro-verde, picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema de ovo para pincelar (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga fria e, com as pontas dos dedos, incorpore até obter uma farofa grossa. Acrescente água gelada aos poucos, mexendo apenas o suficiente para formar uma bola de massa. Envolva em filme e leve à geladeira por 20-30 minutos.
2. Refogue o recheio: aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte a cenoura e refogue por mais 2-3 minutos. Adicione o frango desfiado, ervilhas e milho. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Despeje o creme de leite ou requeijão, mexa até ficar cremoso e ajuste os sabores. Reserve.
3. Abra a massa: retire a massa da geladeira, divida em duas partes. Em superfície enfarinhada, abra uma parcela e forre uma forma média (aprox. 22–24 cm) com borda alta. Coloque o recheio já morno sobre a massa.
4. Finalize a cobertura: cubra com a segunda camada de massa. Feche as bordas pressionando com os dedos ou com um garfo. Faça alguns cortes na superfície para ventilação e pincele com a gema de ovo (opcional) para dourar.
5. Asse: leve ao forno preaquecido a 180°C por 40–50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa firme. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva em fatias.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40–50 minutos
• Rendimento: cerca de 6 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Massa folhada no lugar da massa tradicional para uma textura mais crocante; utilize o mesmo recheio.
• Massa integral para versão mais saudável, mantendo a mesma proporção de líquidos.
• Recheio alternativo com palmito e milho, ou cogumelos refogados para uma opção vegetariana, mantendo o creme para encorpar.

Dicas

• Para massa mais macia, não sature a água: adicione apenas o suficiente para unir a massa.
• Deixe a massa descansar na geladeira para facilitar abrir e evitar encolhimento durante o assamento.
• Se o recheio ficar muito líquido, dissolva uma colher de amido de milho em água fria e incorpore ao recheio quente, deixando engrossar por alguns minutos.
• Para bordas bonitas, reserve uma porção maior da massa ao abrir e use-a para criar uma borda decorativa.
• Congele porções individuais do empadão já assado para facilitar manhãs ocupadas; leve ao forno para reaquecer.