Receita de Enroladinho de Frango Assado e Recheado com Molho Chipotle
Introdução
Este enroladinho de frango assado combina a maciez de filés finos com um recheio cremoso que leva cream cheese, muçarela e o toque defumado do chipotle. Os rolinhos são selados e assados até dourarem, resultando em um prato suculento que pode servir como entrada ou prato principal. O molho chipotle, cremoso e levemente picante,Corona a preparação, oferecendo equilíbrio entre o sabor suave do frango e a intensidade do chipotle. Uma opção prática para impressionar sem complicação.
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango, sem pele, bem batidos para ficarem finos (aprox. 600 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 120 g de cream cheese (queijo cremoso)
- 120 g de queijo muçarela ralado
- 2 colheres de sopa de pimenta chipotle em adobo, picada (ajuste ao gosto)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Azeite para selar
- Molho chipotle para servir (chipotle em adobo com creme de leite), aproximadamente 120 ml
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque os filés entre filme plástico e bata com um martelo de carne até ficarem bem finos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e o suco de limão.
- Em uma tigela, misture o cream cheese, a muçarela e o chipotle picado. Acrescente a salsinha, se desejar, e ajuste o sal.
- Distribua o recheio no centro de cada filé. Enrole cada peça firmemente e prenda com palitos de madeira.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e sele os enroladinhos por todos os lados, cerca de 2-3 minutos.
- Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno por 20-25 minutos, ou até dourarem e o frango estar cozido por completo.
- Enquanto assa, prepare o molho chipotle: em uma panela, aqueça o creme de leite com o molho chipotle em adobo, ajustando sal e picância a gosto. Deixe reduzir levemente até ficar cremoso.
- Retire do forno, retire os palitos e sirva os enroladinhos regados com o molho chipotle.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de forno: 20-25 minutos
- Tempo total: 45-50 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Moderada
Variações
- Versão mais leve: substitua o cream cheese por requeijão light e reduza a muçarela.
- Recheio com espinafre e ricota: acrescente espinafre refogado picado e ricota ao recheio para uma opção verde e cremosa.
- Muito picante? aumente o chipotle ou adicione mais uma pitada de pimenta caiena.
Dicas
- Para enrolar com facilidade, use filés de frango bem finos e uniformes e mantenha o recheio na metade central de cada filé.
- Prenda com palitos apenas o suficiente para não abrir durante o forno; retire-os antes de servir.
- Deixe o recheio descansar alguns minutos na geladeira antes de enrolar para firmar a mistura.
- Sirva com arroz branco, purê de batata ou uma salada verde para balancear a refeição.
- Se preferir, use um termômetro de carne para confirmar que o interior atingiu pelo menos 74°C.
