Receita de Escondidinho de Mandioca Delicioso

Introdução

Este escondidinho de mandioca é um prato clássico que conforta o coração. A base feita com mandioca cozida e amassada, cremosa e suave, recebe um recheio saboroso de carne seca desfiada ou carne moída, que ganha temperos que realçam o aroma do prato. O toque final de queijo derretido forma uma camada dourada que faz todo mundo pedir bis. Fácil de preparar, ele funciona bem para um almoço de domingo, celebração em família ou qualquer ocasião em que você queira impressionar sem complicar a cozinha.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca (aipim), descascada e picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite morno (120 ml)
• 1/2 xícara de creme de leite
• 400 g de carne seca dessalgada, desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
• Queijo parmesão a gosto para gratinar
• Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Coza a mandioca em água com sal até ficar macia. Escorra e amasse enquanto ainda quente.
2. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a mandioca amassada e vá incorporando o leite morno e o creme de leite, mexendo até obter um purê macio. Ajuste o sal e reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Junte a carne seca desfiada, os tomates picados e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe até o recheio ficar bem envolvido e perfumado.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário, cubra o fundo com metade do purê de mandioca.
6. Dissemine o recheio de carne por cima do purê e cubra com o restante do purê, alisando com as costas de uma colher.
7. Distribua a mussarela sobre o purê e finalize com parmesão a gosto.
8. Leve ao forno por 25–35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante. Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: cerca de 1 hora
• Rendimento: aproximadamente 6 porções
• Dificuldade: fácil

Variações

• Substitua a carne seca por carne moída refogada com cebola, alho e cheiro verde para uma versão mais simples.
• Versão vegetariana: utilize palmito, cogumelos ou queijo cremoso com um mix de legumes salteados, mantendo o purê de mandioca.
• Experimente adicionar um toque de pimenta dedo-de-moça picada ao recheio para um leve heat.
• Para um sabor extra, acrescente bacon crocante picado no recheio.

Dicas

Para desalar bem a carne seca, deixe-a de molho em água trocando a água algumas vezes por 12 a 24 horas. Se preferir um purê ainda mais aveludado, passe a mandioca pelo espremedor ainda quente ou use um espremedor de batatas e depois finalize com o creme de leite. Não exagere no sal se a carne já estiver salgada; sempre prove antes de ajustar. Sirva com uma salada fresca para balancear o prato ou com arroz branco para uma refeição completa.