Charlotte ou Carlota de Morango — simples, fácil e deliciosa
Introdução
A Charlotte de morango é uma sobremesa clássica que une elegância e simplicidade. Crocância suave dos biscoitos champagne nas bordas, creme leve e um toque frutado que traz frescor ao paladar. Nesta versão, mantemos o conceito tradicional, mas com toque prático para fazer em casa sem muita técnica. O resultado é um doce firme, bonito na hora de servir e que agrada a todas as idades.
Ingredientes
- 500 g de morangos frescos, lavados e secos
- 24 biscoitos champagne (ou equivalente tipo ladyfinger)
- 400 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar (divididas)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 6 g de gelatina em folhas (ou 1 envelope de gelatina em pó) dissolvida em 50 ml de água morna
- Morango(s) extra(s) para decorar
Modo de preparo
- Purê de morango: triture 250 g de morangos com 1 colher de sopa de açúcar até obter um purê liso. Se preferir, passe por peneira para remover sementes.) Reserve.
- Gelatina: hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos, escorra e dissolva em 50 ml de água morna. Adicione ao purê de morango morno e mexa até incorporar. Reserve.
- Chantilly: bata o creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açúcar até formar picos firmes. Misture a essência de baunilha.
- Incorporação: incorpore delicadamente o purê de morango gelado ao chantilly, formando um creme leve e uniforme.
- Montagem: em uma forma com aro removível, disponha os biscoitos champagne ao redor das bordas, com o lado liso voltado para dentro, formando uma parede. Faça uma camada do creme de morango dentro da forma, alisando. Repita com outra camada de biscoitos na base e finalize com o restante do creme, nivelando.
- Resfriamento: leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (preferencialmente de um dia para firmar bem).
- Desenforme e decore: retire o aro com cuidado, transmita para um prato de apresentação e decore com morangos inteiros ou fatiados.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
- Tempo de geladeira: 4 horas (ou longer)
- Rendimento: 6 a 8 porções
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Substitua parte dos morangos por frutos vermelhos variados (amora, framboesa) para sabor different e visual colorido.
- Adicione uma camada de ganache de chocolate branco por cima do creme antes de fechar a montagem para um toque suave e sofisticado.
- Para um aroma cítrico, acrescente raspas finas de limão ou laranja ao purê de morango antes de gelar.
Dicas
- Escolha morangos maduros, firmes e com bom perfume para equilíbrio de sabor.
- Se os biscoitos estiverem muito secos, umedeça levemente com uma leve pincelada de água ou suco de morango para não amolecerem demais.
- Use aro removível para facilitar a formatação da charlotte e a retirada do prato.
- Ao misturar o purê com o chantilly, faça movimentos de baixo para cima para manter o mousse aerado.
- Conserve a Charlotte na geladeira, coberta com filme, para preservar a textura cremosa e evitar a absorção de odores.
