Receita de Canjica com Amendoim (Canjicada) - Fácil de Fazer em Casa

Introdução

Canjica com amendoim, também chamada de canjidinha ou canjicada, é uma sobremesa cremosa e reconfortante que faz sucesso em qualquer época do ano. A combinação suave da canjica macia, o sabor gentil do leite, e o toque crocante do amendoim torrado criam uma textura interessante e um aroma convidativo. Esta versão é simples de preparar e perfeita para quem busca uma receita caseira que rende bastante, com um toque de amendoim que realça o sabor tradicional.

Ingredientes

• Canjica seca: 2 xícaras (aprox. 300 g)
• Água para cozimento: 2 a 3 litros (ou o suficiente para cobrir a canjica durante o cozimento)
• Pau de canela: 1
• Cravos: 3
• Sal: 1 pitada
• Leite condensado: 1 lata (aprox. 395 g)
• Leite líquido: 1 xícara de leite integral (240 ml) ou leite de coco para uma versão mais cremosa
• Amendoim torrado: 1/2 xícara, moído (100 g)
• Amendoim torrado: 1/2 xícara picado para finalizar
• Açúcar (opcional): a gosto (se preferir mais doce)
• Canela em pó para polvilhar
• Opcional: coco ralado para finalizar

Modo de preparo

1. Primeiro, lave a canjica e deixe-a de molho em água por 2 a 4 horas (ou durante a noite) para reduzir o tempo de cozimento.
2. Em uma panela grande, escorra a canjica e leve-a ao fogo com 2 a 3 litros de água, o pau de canela, os cravos e a pitada de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem macios (aproximadamente 40 a 60 minutos).
3. Quando a canjica estiver macia, acrescente o leite, o leite condensado e metade do amendoim moído. Misture bem e continue cozinhando por mais 15 a 20 minutos, mexendo sempre, até a mistura ficar cremosa.
4. Ajuste o ponto de doce com açúcar a gosto, se desejar. Se o caldo ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite. Retire a canela em pau e os cravos.
5. Desligue o fogo, incorpore metade do amendoim picado e reserve alguns minutos para engrossar levemente. Sirva morna ou em temperatura ambiente, polvilhando canela em pó e, se quiser, coco ralado por cima.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: aproximadamente 2 a 3 horas (inclui tempo de molho e cozimento)
• Rendimento: cerca de 6 porções generosas
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Versão cremosa: adicione 200 ml de leite de coco junto com o leite para um enriquecimento extra.
• Amendoim inteiro: substitua parte do amendoim moído por amendoim inteiro torrado para uma textura mais crocante.
• Toque de coco: finalize com coco ralado e uma pitada de canela para aroma ainda mais marcante.
• Leite e sabor tropical: use leite de amêndoas ou de caju no lugar do leite comum para uma versão sem lactose (quando não usar leite condensado tradicional).

Dicas

• Para acelerar o cozimento, pode usar uma panela de pressão: após iniciar a fervura, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos sob pressão (verifique o manual da panela).
• Mexa sempre nos primeiros minutos de cozimento para evitar que o leite condense se fixe no fundo da panela.
• Prove o doce antes de finalizar; o leite condensado já oferece bastante doçura, então ajuste com açúcar apenas se necessário.
• Conserve na geladeira por até 3 dias; reaqueça suavemente com um pouco de leite para manter a cremosidade.
• Sirva quente ou frio, conforme a sua preferência, e use amendoim crocante por cima para um contraste de textura.