RECEITA DE CALDO DE ERVILHA COM BACON

Introdução

Este caldo de ervilha com bacon é um abraço em noite fria. A doçura das ervilhas se equilibra com o sabor defumado do bacon, enquanto cebola, cenoura e batata dão corpo e conforto. É uma sopa que começa com o bacon crocante para liberar uma base saborosa, segue com refogado aromático e termina em um caldo aveludado, que pode ser servido simples ou acompanhado de pão crocante. Perfeito para dias de chuva ou como entrada reconfortante de uma refeição. Vamos aos ingredientes e ao passo a passo.

Ingredientes

• 200 g de bacon em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média picada
• 1 batata média em cubos
• 300 g de ervilhas secas (ou 500 g de ervilhas congeladas, descongeladas)
• 1 litro de caldo de legumes ou água
• 1 folha de louro
• Azeite de oliva para refogar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa fresca picada para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, doure o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e reserve, mantendo a gordura na panela.
2. Na gordura do bacon, refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente o alho e a cenoura, cozinhando por 3-4 minutos.
3. Adicione a batata e as ervilhas. (Se usar ervilhas secas, observe as instruções da embalagem para hidratar ou deixe de molho por algumas horas.)
4. Cubra com o caldo de legumes ou água, acrescente a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta.
5. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até as ervilhas e a batata ficarem macias, cerca de 25-40 minutos, dependendo do tipo de ervilha.
6. Para uma textura cremosa, bata parte do caldo com um mixer ou no liquidificador e depois incorpore de volta à panela. Misture o bacon reservado e ajuste o tempero.
7. Sirva ainda quente, com um toque de salsa picada por cima.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo total: cerca de 60 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Versão sem carne: omita o bacon e refogue os vegetais apenas com azeite, adicionando uma pitada de páprica defumada para um sabor similar.
• Caldo extra cremoso: triture metade do caldo e retorne à panela para obter uma consistência mais aveludada.
• Hortelã ou tomilho: acrescente folhas de hortelã ou tomilho no final para um toque aromático diferente.
• Serviço: acompanhe com croutons de pão torrado ou pão integral.

Dicas

• Se usar ervilhas secas, deixe hidratar conforme as instruções da embalagem e ajuste o tempo de cozimento.
• Evite que o alho queime; se começar a dourar demais, reduza o fogo ou retire a panela do calor por alguns segundos.
• Para manter a crocância do bacon, adicione-o de volta apenas no final, antes de servir.
• Ao ajustar a consistência, acrescente caldo ou água aos poucos para não deixar o caldo ralo demais.