Aprenda a fazer o famoso corte argentino o delicioso bife de chorizo uma variação do nosso contra-filé. Confira a receita abaixo:
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Receita de churrasco.
Prato: BIFE DE CHORIZO (CONTRA-FILÉ)
Receita: André Dias.
INGREDIENTES:
1 bife de chorizo (contra-filé) com aproximadamente 2 a 3 dedos de espessura
sal grosso a gosto
pimenta do reino fresca moída na hora a gosto
azeite ou óleo
MODO DE PREPARO:
Pincele o azeite por todo o bife
tempere com um pouco de sal grosso e pimenta do reino
deixe o bife descansar com o tempero por 5 minutos apenas para absorver melhor o sal.
leve a grelha diretamente sobre a brasa a 15 cm de altura
deixe cada lado grelhando por 4 minutos e seu bife está pronto!
Tempo de preparo: 15 minutos
O bife de chorizo, também conhecido como contra-filé, é uma escolha clássica e deliciosa para um churrasco. Este corte de carne é apreciado por sua suculência e sabor marcante quando grelhado corretamente. Nesta receita, vamos explorar como preparar um bife de chorizo suculento e cheio de sabor, ideal para uma refeição ao ar livre com amigos e família.
# Ingredientes:
- 4 bifes de chorizo (contra-filé), com cerca de 2 cm de espessura cada
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 4 dentes de alho picados finamente
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Ramo de alecrim fresco (opcional)
- Limão cortado em quartos para servir
# Instruções:
1. Preparação Pré-Churrasco:
Antes de começar a grelhar, é importante preparar os bifes de chorizo adequadamente:
- Retire os bifes da geladeira cerca de 30 minutos antes de grelhar para que alcancem a temperatura ambiente. Isso ajuda a garantir uma cocção mais uniforme.
- Tempere os bifes com sal grosso em ambos os lados. A quantidade pode variar de acordo com seu gosto pessoal, mas uma pitada generosa garante que a carne fique bem temperada.
- Pimenta do reino moída na hora também pode ser adicionada agora, para garantir que cada mordida tenha um toque de calor.
2. Preparação da Grelha:
- Enquanto os bifes temperam, prepare sua churrasqueira para grelhar em fogo médio-alto. Se estiver usando carvão, certifique-se de que as brasas estejam uniformemente quentes e não mais em chamas.
- Se preferir, adicione um ramo de alecrim fresco ao fogo para aromatizar sutilmente a carne durante o processo de grelha.
3. Grelhando os Bifes:
- Assim que a grelha estiver bem aquecida, coloque os bifes de chorizo diretamente sobre o fogo. Ou, se preferir, você pode usar uma grelha própria para churrasco para evitar que a carne grude na grelha.
- Grelhe os bifes por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado para um ponto médio, virando apenas uma vez. Para um bife mal passado, reduza o tempo de grelha em cerca de 1 a 2 minutos por lado. Para um bife ao ponto, aumente o tempo em cerca de 1 a 2 minutos por lado.
- Durante o processo de grelha, regue os bifes ocasionalmente com o azeite de oliva misturado com alho picado finamente para adicionar um sabor extra e manter a umidade da carne.
4. Verificação da Temperatura Interna:
- Para garantir que os bifes atinjam o ponto desejado, use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Para um bife mal passado, a temperatura deve estar em torno de 54°C; para ao ponto, cerca de 60°C; e para bem passado, cerca de 65°C.
5. Descanso e Serviço:
- Após grelhar, remova os bifes da churrasqueira e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo uma mordida mais suculenta e saborosa.
- Sirva os bifes de chorizo acompanhados de quartos de limão, para quem quiser um toque cítrico, e com acompanhamentos como salada verde, batatas assadas ou arroz branco.
# Dicas Extras:
- Variações de Tempero: Experimente adicionar temperos como páprica defumada ou cominho moído à mistura de sal grosso para um sabor ainda mais intenso.
- Acompanhamentos: Os bifes de chorizo combinam bem com molhos como chimichurri ou uma manteiga de ervas frescas derretida por cima na hora de servir.
- Corte da Carne: Se possível, escolha bifes de contra-filé com uma boa quantidade de marmoreio, aquela gordura entremeada que derrete durante o cozimento, garantindo um sabor e textura excepcionais.
Com essas instruções detalhadas, você está pronto para preparar um bife de chorizo perfeito no churrasco, que certamente será o destaque da sua refeição ao ar livre. Aproveite cada momento deste processo e compartilhe essa experiência gastronômica com seus convidados!
