PUDIM DUO • NUTELLA E CREME | DANI NOCE

Um pudim que reúne o clássico creme de leite condensado com a sedução da Nutella em um toque marmorizado. A base cremosa, firme e suave contrasta com o sabor intenso de avelã, criando uma sobremesa que agrada a todos os paladares. Ideal para finalizar jantares, conquistar convidados ou simplesmente presentear a casa com um doce que parece luxuoso, mas é relativamente simples de fazer.

Ingredientes

• Calda de caramelo: 150 g de açúcar, 60 ml de água
• Pudim cremoso (creme vanilla): 1 lata de leite condensado (395 g), 1 lata de leite (medida pela lata de leite condensado, ≈ 395 ml), 3 ovos, 1 colher de chá de essência de baunilha
• Mistura Nutella para o efeito Duo: 4 colheres de sopa de Nutella (aprox. 60 g), 60 ml de leite morno

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 170–180°C. Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio até obter uma caramelização âmbar. Despeje com cuidado a calda no fundo da forma onde será assado, girando-a para cobrir toda a superfície. Reserve.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha até ficar homogêneo. Despeje metade dessa mistura sobre a forma caramelizada.
3. Em outra tigela, aqueça a Nutella com o leite morno até ficar lisa e fluida. Despeje sobre a primeira camada de pudim, distribuindo em fio para criar um efeito marmorizado.
4. Despeje o restante da mistura de pudim sobre as camadas já na forma, cobrindo todo o conteúdo. Com uma colher ou palito, faça movimentos suaves para intensificar o efeito duplo.
5. Posicione a forma numa assadeira maior com água quente (banho-maria). Leve ao forno e asse por cerca de 50–60 minutos, ou até o pudim firmar, com leve oscilações no centro.
6. Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência de um dia para firmar bem). Desenforme com cuidado e sirva frio.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento (banho-maria): 50–60 minutos
• Tempo de repouso/resfriamento: 4 horas (recomendado)
• Rendimento: aproximadamente 8 porções
• Dificuldade: média

Variações

• Substitua o leite comum por leite vegetal (amêndoas, coco) para uma versão sem lactose; mantenha o leite condensado para a cremosidade.
• Troque a Nutella por creme de avelã caseiro ou por ganache de chocolate meio amargo para intensificar o sabor de cacao.
• Adicione uma pitada de sal grosso à calda para acentuar o contraste doce-salgado.
• Experimente usar raspas de laranja na mistura de pudim para um toque cítrico que realça o sabor do creme.
• Para uma textura mais leve, reduza o leite na base para 320–350 ml e aumente a quantidade de leite condensado levemente.

Dicas

• Não mexa a calda após iniciar a caramelização para evitar cristais. Use uma colher para inclinar a frigideira conforme necessário.
• Ao misturar os líquidos do pudim, não bata demais para não criar espuma excessiva, o que pode deformar a textura final.
• Forneça água quente suficiente na assadeira para manter o banho-maria estável durante o cozimento.
• Desenforme apenas quando o pudim estiver bem frio para evitar que ele se partir.
• Conserve na geladeira sempre coberto para evitar absorção de cheiros da geladeira.