Pudim de Paçoca Especial Festa Junina

Introdução

Este pudim celebra as tradicionais festas juninas com uma leitura cremosa e um toque crocante de paçoca. A base de leite condensado e leite garante textura sedosa, enquanto a paçoca triturada revela um sabor de amendoim tostado que casa perfeitamente com canela e doce de caramelo. Sirva ainda morno ou bem frio, acompanhado de paçoca esfarelada por cima para um contraste de texturas que faz sucesso em qualquer mesa de festa.

Ingredientes

• Para o pudim:
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 300 ml de leite integral
  • 3 ovos
  • 150 g de paçoca triturada em pó fino
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Para a calda de caramelo:
  • 150 g de açúcar
  • 60 ml de água
• Para finalizar:
  • 100 g de paçoca triturada para polvilhar
  • Canela em pó a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare a calda: em uma panela pequena, leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até formar caramelo de cor âmbar. Despeje o caramelo na forma de pudim, inclinando-a para cobrir o fundo de maneira uniforme.
2. Bata o pudim: no liquidificador, combine o leite condensado, o leite, os ovos, a paçoca triturada e a baunilha. Bata até obter uma mistura cremosa e homogênea.
3. Encha a forma: verta a mistura na forma já caramelizada. Cubra com papel-alumínio se desejar evitar que resseque a superfície durante o banho-maria.
4. Asse em banho-maria: leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 50–60 minutos, ou até firmar no centro, ainda com leve tremor. O tempo pode variar conforme o forno.
5. Esfrie e geladeira: retire do banho-maria, deixe atingir temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
6. Desenforme e finalize: passe uma faca pelas bordas da forma para soltar o pudim, inverta sobre um prato de servir e polvilhe paçoca triturada. Se gostar, polvilhe canela para aroma extra.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: ~25 minutos
• Tempo de forno: ~60 minutos
• Tempo de geladeira: mínimo 4 horas
• Rendimento: 8 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Sem lactose: substitua o leite integral por leite sem lactose e mantenha a mesma quantidade; use paçoca sem lactose.
• Toque cítrico: acrescente raspas finas de laranja ou limão à mistura do pudim para um aroma refrescante.
• Paçoca com chocolate: misture 50 g de chocolate meio-amargo picado à paçoca triturada para um sabor mais intenso.
• Calda de rum: adicione 1 colher de sopa de rum à calda de caramelo (ou use 1 colher de chá de essência de baunilha no lugar).

Dicas

• Use uma forma com aro removível para facilitar o desenforme.
• O caramelo deve ficar bem dourado, mas cuidado para não queimar. Se ficar muito grosso, adicione um fio de água morna e mexa suavemente para ajustar a consistência.
• Para evitar bolhas, passe a mistura do pudim pela peneira antes de colocar na forma.
• Desenforme ainda morno (ou frio, se preferir) para reduzir o risco de partir o pudim.