Bela Gil ensina como fazer POLENTA DE FUBÁ COM ABÓBORA e molho cremoso de coentro. A receita é vegana e se torna uma excelente opção para quem não come animais e derivados. Mas a chef mostra o que pode ser substituído por queijo ou outros ingredientes. #NhacGNT #BelaGil #RefazendaComBelaGil
Ingredientes:
Para a polenta:
1/2 abóbora cabotiá cortada em quartos
1/2 xícara de água fervente
5 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 xícara de fubá amarelo
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1 colher de chá de levedura nutricional
Para o molho cremoso de coentro:
2 xícaras de coentro (folhas e talos)
1 xícara de castanha de caju
1 limão espremido
1/2 xícara de água
Pimenta-do-reino preta moída gosto
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Para a polenta:
Em uma assadeira, disponha as fatias de abóbora, regue com o azeite, tempere com sal e pimenta, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 200°C para assar por 20 minutos ou até ficar bem macia.
Retire do forno e separe a polpa da abóbora da casca. Numa tigela amasse a polpa da abóbora com um garfo e reserve. Numa panela, refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a abóbora e misture bem.
Acrescente a levedura nutricional e misture. Aos poucos, coloque a água fervente até virar um creme espesso. Adicione o fubá, também aos poucos, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
Unte uma forma retangular média com azeite e espalhe a polenta de maneira uniforme para ela esfriar e endurecer. Quando endurecer, vire a forma em uma tábua e corte a polenta em palitos grossos.
Numa frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de azeite, coloque os palitos de polenta e grelhe de ambos os lados até ficar dourada.
Para o molho cremoso de coentro:
Bata todos os ingredientes, menos o azeite, no liquidificador e acerte o ponto adicionando o azeite aos poucos enquanto bate.
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