Picolé de Frutas Sem Glúten e Sem Lactose

Introdução

Com o calor, nada é mais revigorante do que um picolé simples, leve e saboroso. Este picolé de frutas é 100% sem glúten e sem lactose, feito com ingredientes naturais e versáteis para agradar adultos e crianças. A base é uma bella combinação de fruta fresca ou congelada, água de coco e um toque cremoso de leite de coco, resultando numa textura cremosa sem leite nem creme. Personalize com as frutas da estação e com ervas aromáticas para um toque especial.

Ingredientes

• 2 xícaras de fruta picada (congelada ou fresca, como morango, manga, abacaxi, kiwi)
• 1/2 xícara de água de coco
• 1/4 xícara de leite de coco (opcional, para mais cremosidade)
• 1 a 2 colheres de sopa de mel ou néctar de agave (ou a gosto)
• Suco de meio limão ou meia laranja
• Folhas de hortelã ou manjericão (opcional, para aroma)
• Formas de picolé e palitos de madeira

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata a fruta com a água de coco, o leite de coco (se for usar), o adoçante escolhido e o suco cítrico até obter uma mistura homogênea.
2. Avalie o doce e ajuste conforme o seu paladar. Se preferir, adicione mais limão para um toque ácido ou mais mel para mais doce.
3. Despeje a mistura nas formas de picolé, deixando espaço para a expansão durante o congelamento. Insira os palitos de madeira conforme o modelo das formas.
4. Leve ao congelador por no mínimo 4 horas, ou até ficar bem firme. Se desejar acelerar, coloque as formas por 1 hora no congelador e, em seguida, finalize no congelador comum.
5. Antes de desenformar, passe rapidamente a base da forma em água morna para facilitar o desmolde. Sirva imediatamente ou guarde no congelador em saco bem fechado.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: cerca de 15 minutos

Tempo total (incluindo congelamento): aproximadamente 4 a 6 horas

Rendimento: 6 a 8 picolés, dependendo do tamanho das formas

Dificuldade: Fácil

Variações

• Picolé tropical cremoso: aumente o leite de coco para 1/2 xícara e combine manga com abacaxi, mantendo a água de coco.
• Picolé de frutos vermelhos: use morango, amora e blueberry; adicione um toque de limão extra para realçar a acidez.
• Picolé verde detox: registre pepino, maçã verde, folhas de hortelã e água de coco; bata tudo e congele.
• Picolé cítrico com gengibre: adicione uma colher de chá de gengibre ralado e substitua parte da água de coco por suco de laranja.

Dicas

• Escolha frutas bem maduras para obter mais sabor naturalmente, reduzindo a necessidade de adoçar.
• Congele as frutas com antecedência para obter uma textura mais consistente ao bater.
• Se quiser menos doce, reduza o adoçante ou substitua por purê de fruta sem adição de açúcar.
• Para facilitar o desmolde, passe as formas rapidamente em água morna antes de servir.
• Estas opções também funcionam bem com leite de amêndoas ou coco light para diferentes perfis de sabor.