Peixe ao forno

Introdução

Peixe ao forno é uma opção prática, saudável e versátil para o jantar. Com poucos ingredientes, você transforma filés simples em uma refeição com aroma de limão, alho e ervas. O segredo está em não exagerar no tempo de cozimento para manter a carne macia e suculenta. Esta versão serve quatro porções e funciona bem com pescadas, robalos, tilápias ou pescadas brancas de sua preferência.

Ingredientes

• 4 filés de peixe branco (tilápia, robalo, pescada) de aproximadamente 150–200 g cada, sem pele se preferir
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola pequena, fatiada
• 2 tomates médios, fatiados
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de chá de páprica doce
• Ramos de ervas (tomilho, alecrim ou salsinha)
• Opcional: azeitonas fatiadas ou alcaparras
• Opcional: 0,25 xícara de vinho branco para realçar o sabor
• Para assar: papel alumínio ou uma assadeira tampa

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, combine alho picado, suco de limão, azeite, sal, pimenta, páprica, raspas de limão e as ervas escolhidas. Misture bem.
3. Espalhe as rodelas de cebola no fundo de uma assadeira. Regue com parte da marinada.
4. Disponha os filés sobre a cama de cebola. Regue com o restante da marinada e, se usar, acrescente o vinho branco.
5. Adicione as rodelas de tomate por cima e finalize com as azeitonas/alcaparras, se desejar. Distribua os ramos de ervas por toda a superfície.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 15–20 minutos, ou até o peixe ficar opaco e macio. Se preferir, retire o papel nos últimos 5 minutos para uma leve caramelização nas bordas.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 15–20 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Substitua o alho por alho-poró picado e adicione um toque de vinho branco para um sabor mais suave.
• Faça uma versão com molho de tomate: mire tomate pelado, um fio de azeite extra e uma pitada de manjericão, deixando cozinhar junto com o peixe.
• Para crosta aromática, misture fubá fino ou parmesão ralado com ervas e salpique sobre os filés antes de levar ao forno.
• Sirva com legumes assados, batatas ou arroz integral para uma refeição completa.

Dicas

• Peixes firmes resistem melhor ao forno rápido sem desmanchar. Evite assar peixes muito finos por longos minutos.
• Não exagere no sal se usar azeitonas ou alcaparras, que já são salgadas. Prove antes de ajustar.
• Para manter a umidade, cubra com papel alumínio no início e retire nos últimos minutos para dourar levemente.
• Pré-aqueça o forno para que o peixe cozinhe de maneira uniforme assim que entrar na assadeira.
• Use ervas frescas quando possível; elas elevam o aroma sem adicionar gordura.