Rita Lobo ensina como fazer PEIXE À MILANESA para virar recheio de sanduíche. A chef ensina a empanar o peixe e deixa-lo crocante para um delicioso "sanduba". Simples e fácil de preparar, a combinação promete deixar qualquer um com água na boca. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
4 filés de saint peter (tilápia) ou outro peixe branco (cerca de 400 g)
Caldo de 1 limão
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada, tipo biju
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte duas assadeiras retangulares grandes com 3 colheres (sopa) de azeite em cada uma.
Corte os filés de peixe ao meio no sentido do comprimento e cada metade em pedaços de 6 cm x 4 cm. Transfira para uma tigela e tempere com o caldo de limão, sal e pimenta.
Num prato fundo, quebre os ovos e bata com um garfo para misturar as claras com as gemas. Em outros dois pratos coloque a farinha de trigo e de mandioca, e tempere cada uma com uma pitada de sal.
Para empanar as iscas: passe o pedaço de peixe na farinha de trigo, mergulhe nos ovos e deixe escorrer o excesso; por último, passe na farinha de mandioca, pressionando com as mãos para cobrir toda a superfície. Transfira as iscas para as assadeiras, deixando espaço entre cada uma.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, até dourar – na metade do tempo, vire os pedaços com uma espátula para dourar por igual. Retire do forno e monte os sanduíches.
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