Pavê Fácil e Econômico, com um Creme Base Você Faz Vários Sabores! Sabor Pêssego

Introdução

Este pavê é a definição de praticidade: camada de creme macio, biscoitos que absorvem apenas o suficiente e o sabor suave do pêssego. A graça está no creme base, que funciona como “fundação” para criar outros sabores sem precisar de receitas inteiras novas. Aqui, vamos apresentar o Sabor Pêssego, usando pêssegos em calda para um toque tropical e doce na medida certa. É uma sobremesa econômica, que rende bem e pode ser preparada com antecedência para festas, almoço de domingo ou aquela visita surpresa.

Ingredientes

Creme base com sabor pêssego (rende o pavê neutro, fácil de adaptar):

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 xícara de purê de pêssego (feito com pêssegos em calda, ou 2 pêssegos picados bem cozidos e batidos)
• 1/2 xícara da calda de pêssego

Montagem e sabor adicional:

• 1 pacote de biscoito tipo champagne (aprox. 200 g)
• 2 pêssegos em calda, cortados em cubos para camadas
• Calda de pêssego reservada da lata para molhar os biscoitos

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite separado e junte à panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso.
2. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o creme de leite. Misture até ficar homogêneo. Incorpore o purê de pêssego e a calda, mexendo delicadamente para distribuir o sabor sem perder a cor.
3. Monte o pavê em um refratário: passe rapidamente os biscoitos pela calda de pêssego para umedecer sem encharcar. Alterne camadas de creme e biscoitos, finalizando com creme. Distribua cubos de pêssego sobre o creme de cobertura.
4. Faça uma leve pressão com a colher para assentar as camadas. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar bem e permitir que os sabores se integrem.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos. Tempo de geladeira recomendado: 3 horas para firmar bem. Rendimento: 6 a 8 porções, dependendo do tamanho da porção. Dificuldade: Fácil.

Variações

• Sabor Morango: substitua o purê de pêssego por purê de morango e use calda de morango. Mantém a base do creme para facilitar.
• Sabor Chocolate: adicione 2 colheres de chá de cacau em pó ao creme base e, se quiser, gotas de chocolate picado entre as camadas.
• Sabor Limão: acrescente raspas de limão na massa do creme e utilize suco de limão em vez da calda para um toque cítrico.
• Sabor Café: dissolva 1 colher de chá de café solúvel no leite antes de preparar o creme ou misture 1 colherinha de extrato de café ao creme já pronto.
• Versão sem lactose: utilize leite condensado, creme de leite e leite sem lactose, e bolachas sem lactose para manter a textura.

Dicas

• Molhe os biscoitos rapidamente na calda de pêssego para não desmanchar, apenas o suficiente para umedecer. Biscoitos encharcados dificultam a montagem.
• Se o creme ficar muito grosso, acrescente um pouco de leite aos poucos até atingir a consistência cremosa desejada.
• Para uma apresentação mais bonita, decore com rodelas ou cubos de pêssego na cobertura.
• Prepare com antecedência: o pavê ganha sabor na geladeira, então é interessante fazê-lo na véspera de servir.
• Se preferir, substitua parte do leite pela bebida vegetal sem sabor para uma versão diferente, sem perder a cremosidade.