PAVÊ de OREO ft. NAH CARDOSO | Receita #166 Torrada Torrada

Introdução

Este pavê de Oreo é uma homenagem ao trabalho criativo de Nah Cardoso, apresentado na Receita #166 do canal Torrada Torrada. A ideia é combinar a crocância do biscoito com camadas suaves de creme e um toque de ganache, resultando em uma sobremesa elegante e prática para servir em festas, encontros em família ou qualquer momento em que a vontade de adoçar se faça presente. A cada colherada, você sente o equilíbrio entre o doce do leite condensado, a leveza do creme e o contraste do chocolate. Prepare-se para impressionar sem complicação.

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito Oreo (aprox. 180 g)
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 1 lata de leite condensado
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 200 ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly
• 150 g de chocolate meio amargo, picado
• 150 ml de creme de leite para a ganache
• 8-10 biscoitos Oreo inteiros para decorar
• Pitada de sal (opcional)

Modo de preparo

1. Desmanche parte dos Oreos e reserve alguns inteiros para decorar. Triture os demais até virar uma farofa grossa e misture com a manteiga derretida, formando uma base. Pressione essa mistura no fundo de uma forma retangular ou de vidro, alisando bem. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
2. Para o creme branco, dissolva o amido de milho em 100 ml de leite. Em uma panela, leve o leite restante com o leite condensado ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, como um creme de pudim. Retire do fogo, junte a baunilha e incorpore delicadamente o creme de leite batido, para manter a leveza.
3. Prepare a ganache de chocolate: em uma tigela, aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado, mexendo até derreter e ficar liso. Reserve.
4. Montagem: espalhe metade do creme branco sobre a base de Oreo. Em seguida, espalhe metade da ganache. Repita com outra camada de creme branco e outra de ganache. Finalize com o creme branco restante. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o sabor ficar mais intenso. Decore com os Oreos inteiros reservados e, se desejar, polvilhe cacau em pó.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
• Tempo de refrigeração: mínimo de 4 horas (pode ficar de um dia para o outro)
• Rendimento: cerca de 12 porções
• Dificuldade: fácil

Variações

• Variação 1: adicione uma camada de mousse de queijo cremoso com raspas de limão entre o creme branco e a ganache para uma versão mais sofisticada.
• Variação 2: substitua a ganache por ganache de avelã ou use chocolates com diferentes teores de cacau para variar o sabor.
• Variação 3: versão sem lactose: utilize creme de leite vegetal, leite sem lactose e chocolate sem lactose; mantenha os Oreos normais ou procure opções sem lactose.

Dicas

• Para facilitar, triture os Oreos dentro de um saco plástico resistente, usando um rolo, até alcançar a consistência desejada.
• Não exagere no creme branco quando misturar o chantilly para não perder a leveza; envolva de forma suave com movimentos de baixo para cima.
• Se preferir uma camada de crocante extra, acrescente uma fina camada de castanha picada entre as camadas.
• Prefira refrigerar por tempo suficiente para que as camadas firmem e o doce fique uniforme a cada fatia.