Pastel Empanado Frito - Salgado Receita Fácil | Tathi Calicchio

Introdução

Este pastel empanado frito é um clássico que cai bem em qualquer ocasião: lanche rápido, reunião de fim de tarde ou festa simples em família. A massa é simples, feita com farinha de trigo, água morna e um toque de óleo, enquanto o recheio pode variar entre carne moída, queijo ou palmito. A versão empanada extra cria uma crosta ainda mais crocante, mantendo o interior suculento. Ideia prática e saborosa, que une tradição e técnica em poucos passos, inspirada no estilo descomplicado de Tathi Calicchio.

Ingredientes

Para a massa

• 2 xícaras de farinha de trigo (aprox. 240 g)
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo (ou banha)
• 180 ml de água morna
• 1 ovo (opcional, para massa mais macia)

Para o recheio

• 300 g de carne moída (ou substituto de sua preferência)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde picado a gosto
• Opcional: queijo muçarela em tiras, palmito picado ou azeitonas picadas

Para empanar (opcional)

• Farinha de trigo para polvilhar
• 1 ovo batido
• Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Junte a carne moída e mexa até dourar. Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 5 a 7 minutos. Desligue o fogo e incorpore o cheiro verde. Deixe esfriar antes de usar.
2. Faça a massa: em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo e vá acrescentando a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa. Se desejar, adicione o ovo batido. Sove por alguns minutos, cubra e descanse por 10 minutos.
3. Monte os pastéis: abra a massa em superfície enfarinhada até ficar bem fina. Corte discos de cerca de 12 cm de diâmetro. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada disco, dobre ao meio e pressione as bordas com o garfo para selar bem.
4. Empanar (opcional): se quiser uma crosta extra crocante, passe cada pastel pela farinha de trigo, mergulhe no ovo batido e finalize na farinha de rosca. Repita com todos os pastéis.
5. Fritura: aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis. Frite em óleo bem quente até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva ainda quente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: aproximadamente 50–60 minutos
• Rendimento: cerca de 12 unidades, dependendo do tamanho dos discos
• Dificuldade: fácil

Variações

• Pastel de queijo com tomate e manjericão: combine queijo muçarela com tomate picado e folhas de manjericão
• Carne com queijo: adicione tiras de queijo dentro do recheio de carne para derreter ao fritar
• Frango com requeijão: use carne de frango cozida e desfiada com requeijão cremoso
• Palmito e cogumelos: refogue palmito picado com cogumelos e alho para uma opção vegetariana
• Versão light: asse no forno a 200°C por 20–25 minutos em vez de fritar

Dicas

• Não exagere no recheio para evitar estourar a massa ao selar
• Deixe a massa descansar para facilitar abrir e moldar os discos
• Para crocância total, use a combinação de farinha de trigo → ovo batido → farinha de rosca
• Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar; o ideal é em torno de 170–180°C
• Se quiser menos gordura, experimente assar como alternativa, mantendo o empanado crocante com a roscas