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Ingredientes
Maionese verde
150 ml de leite
1 colher (sopa) salsinha picada
1 colher (sopa) cebolinha picada
1 colher (sobremesa) de pimenta dedo-de-moça verde sem sementes picada
1 colher (sobremesa) de mostarda dijon sem sementes
2 dentes de alho picados
300 ml de óleo de soja
sal a gosto
Candy bacon
3 fatias grossas de bacon
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Hambúrguer
360 g de peito bovino moído com gordura
360 g de fraldinha moída com gordura
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Camembert empanado
1 queijo camembert inteiro (125 g)
300 ml de leite
200 g de farinha de rosca temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 ovos batidos
Montagem
1 pão brioche
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Maionese verde
Num liquidificador coloque leite, salsinha picada, cebolinha picada, pimenta dedo-de-moça verde sem sementes picada, os dentes de alho picados, mostarda e comece a bater. Adicione lentamente (em fio) 300 ml de óleo de soja até que fique consistente. Tempere com sal e reserve na geladeira.
Candy bacon
Coloque 3 fatias de bacon numa assadeira e peneire o açúcar mascavo dos dois lados virando na metade do tempo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até o bacon caramelizar. Reserve.
Hambúrguer
Numa tigela misture 90 g de peito bovino moído, 90 g de fraldinha moída e faça uma bola. Jogue essa “bola” de carne de uma mão para outra até a mistura estar bem compacta. Modele em forma de hambúrguer e grelhe numa chapa ou frigideira bem quente, azeite temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando a carne estiver pronta deixe descansar por 2 minutos para montar o sanduíche.
Camembert empanado
Passe o queijo camembert no leite, empane na farinha de rosca temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, passe nos ovos batidos e empane novamente na farinha de rosca temperada. Frite em óleo não muito quente e reserve.
Montagem
Corte 1 pão brioche ao meio e passe 1 colher (sopa) de manteiga nos dois lados. Sele numa chapa ou frigideira. Sobre o pão coloque a carne, o camembert empanado, a maionese verde e o bacon. Tampe o pão e sirva em seguida.
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