Você vai precisar de:
Para a massa:
- 30 g de manteiga
- 2/3 de xícara de açúcar
- 2 xícaras e meia de farinha
- 1 xícara e 1/8 de amido de milho
- 3 colheres de sopa de fermento
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de leite gelado
Para o craquelado:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 de xícara de açúcar
- 300 g de amêndoas picadas
Para o recheio:
- 400 g de manteiga amolecida
- 500 g de pudim de baunilha
- 300 g de geleia de cranberry
Para decorar:
- Chantilly
- Frutas vermelhas
Como fazer:
1. Para o bolo, adicione a manteiga e o açúcar em uma vasilha e bata bem até a massa ficar fofa e uniforme.
2. Adicione a farinha, o amido de milho, sal, fermento e leite e bata os ingredientes, formando uma massa macia.
3. Unte uma forma de bolo redonda e despeje a massa dentro. Preaqueça o forno a 170ºC e asse por 40 minutos.
4. Enquanto isso, comece a fazer o craquelado derretendo duas colheres de sopa de manteiga em uma panela e depois adicionando açúcar. Aqueça até que o açúcar comece a caramelizar. Depois, adicione as amêndoas picadas. Mexa até que as amêndoas fiquem completamente cobertas de açúcar e douradas.
5. Para o recheio, bata a manteiga mole em uma tigela grande e depois adicione o pudim. Bata bem.
6. Assim que o bolo esfriar, retire-o da forma e corte-o em três anéis de mesmo tamanho.
7. Transfira a mistura do pudim para um saco de confeiteiro grande e faça três anéis em cima da camada de cima do bolo. Encha outro saco de confeiteiro com a geleia e faça um anel entre as camadas cremosas. Coloque a segunda camada do bolo em cima e repita o processo. Cubra com a primeira camada do bolo.
8. Assim que o bolo estiver arrumado, espalhe o que sobrou o pudim uniformemente em toda a superfície.
9. Cubra a superfície com o craquelado e decore com chantilly e frutas vermelhas.
