PÃO ROSCA COM GELEIA DE MIRTILO | FAÇA E VEJA O QUE ACONTECE

Introdução

Este pão rosca com geleia de mirtilo une a maciez de uma massa enriquecida com manteiga e a surpresa doce do recheio. A cada camada, a geleia revela seu perfume frutado, criando um equilíbrio entre o aroma de pão quente e o toque ácido-doce da fruta. Ideal para começar o dia, acompanhar um café ou servir como lanche acolhedor, este pão tem um rendimento generoso e uma apresentação que impressiona sem exigir técnicas complexas. Com paciência para a fermentação e atenção aos passos, você obterá uma rosca dourada, macia por dentro e brilhante por fora.

Ingredientes

• Massa: 500 g de farinha de trigo, 250 ml de leite morno, 60 g de manteiga derretida, 75 g de açúcar, 1 ovo, 10 g de fermento biológico seco (ou 20 g de fermento fresco), 1 pitada de sal
• Recheio: 200–250 g de geleia de mirtilo (ou mirtilos cozidos com açúcar e limão) de boa qualidade
• Para pincelar: 1 gema de ovo batida com 1 colher de sopa de leite
• Manteiga para untar a forma (ou óleo neutro)

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar e deixe descansar 5–10 minutos, até ficar espumoso.
2. Em uma tigela grande, combine a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente o ovo e a manteiga derretida, misturando até formar uma massa. Adicione o fermento ativado e sove até ficar elástica e macia.
3. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8–10 minutos. Forneça leveza à massa, que deve ficar lisa e homogênea. Forme uma bola e deixe descansar, coberta, até dobrar de volume (aprox. 1 hora).
4. Abra a massa em formato retangular (aprox. 40 x 25 cm). Espalhe a geleia de mirtilo em uma camada fina, deixando cerca de 1 cm de borda sem recheio.
5. Enrole como rocambole, firmando bem. Corte o rolo em 3–4 tiras iguais. Entrelaçe as tiras e posicione-as em uma forma circular untada, unindo as extremidades para formar a rosca.
6. Cubra levemente e deixe crescer por mais 30–40 minutos, até preencher a forma e ficar quase no topo.
7. Pré-aqueça o forno a 180–190°C. Pincele com a gema batida e leve ao forno por 25–30 minutos, ou até dourar bem. Se começar a corar rápido demais, cubra com papel alumínio.
8. Retire do forno, deixe amornar na forma por 10 minutos e, em seguida, desenforme sobre uma grade. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo total estimado: cerca de 2 horas, incluindo fermentação e assamento. Rendimento: 1 rosca grande, suficiente para 8–12 fatias. Dificuldade: média, com etapas de fermentação que pedem paciência e atenção aos tempos de crescimento.

Variações

• Troque a geleia por doce de leite, creme de avelã ou goiabada para variar o perfil de sabor.
• Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico refrescante.
• Polvilhe amêndoas laminadas sobre a superfície antes de assar para uma textura crocante.
• Para uma versão sem lactose, substitua a manteiga por margarina ou óleo neutro na massa.

Dicas

• Fermentação ideal ocorre em ambiente morno; se estiver frio, aumente o tempo de descanso em 15–20 minutos.
• Não exagere na quantidade de recheio para evitar vazamentos durante o corte e o crescimento.
• Para um acabamento brilhante, pincele com ovo no final do pré-aquecimento ou adicione uma leve camada de leite após a primeira metade do crescimento.
• Deixe a rosca descansar na forma por alguns minutos após sair do forno antes de fatiar, para que o recheio firme.
• Armazene envolto em pano limpo ou em recipiente tampado para manter a maciez por mais tempo.