PÃO DE CENOURA SEM GLÚTEN

Introdução

Este pão de cenoura sem glúten oferece maciez, cor e sabor suave em cada fatia. A cenoura confere umidade natural e doçura sutil, enquanto a combinação de farinhas sem trigo garante leveza sem perder a estrutura. Ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou como acompanhamento de saladas, ele pode ser adaptado para versões com leite vegetal ou óleo de coco. A textura lembra pão tradicional, com crosta dourada e miolo úmido. Com passos simples, você terá um pão caseiro que agrada a todos, sem necessidade de ingredientes comuns ao glúten.

Ingredientes

• 2 xícaras (260 g) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (70 g) de fécula de mandioca
• 1/2 xícara (60 g) de polvilho doce
• 2 cenouras médias raladas
• 2 ovos
• 1/2 xícara (120 ml) de leite integral ou bebida vegetal sem açúcar
• 1/4 xícara (60 ml) de óleo neutro
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de goma xantânica (opcional)
• 1 colher de sopa de sementes de chia ou linhaça (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, fécula de mandioca, polvilho doce, goma xantânica (se usar) e sal.
2. Em outra tigela, bata os ovos e acrescente o leite, o óleo, o açúcar e as cenouras raladas.
3. Junte os líquidos aos secos e mexa até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento apenas no final e incorpore rapidamente.
4. Se desejar, acrescente as sementes de chia ou linhaça.
5. Despeje a massa em uma forma de pão previamente untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz. Deixe descansar em local morno por cerca de 40 minutos para crescer.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve o pão ao forno por 25–30 minutos, até dourar a superfície e, ao espetar com um palito, este sair limpo.
7. Retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme sobre uma grade para esfriar antes de fatiar.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso/fermentação: cerca de 40 minutos
• Tempo de forno: 25–30 minutos
• Rendimento: aproximadamente 10 a 12 fatias
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Castanhas: adicione 1/2 xícara de nozes picadas ou castanhas picadas à massa antes de assar para textura crocante.
• Coco e raspas: substitua 1/4 da farinha por coco ralado sem açúcar e acrescente raspas de laranja para aroma cítrico.
• Especiarias: inclua 1/2 colher de chá de canela em pó e uma pitada de noz-moscada para um sabor que lembra bolo de cenoura.
• Versão sem lactose: utilize leite vegetal sem lactose e mantenha o óleo como gordura principal; o resultado fica igual de macio.

Dicas

• Para uma massa mais úmida, não exagere na farinha; ajuste apenas se necessário com pequenas adições de farinha de arroz.
• Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para evitar que o pão perca volume.
• Se a massa parecer muito pesada, acrescente 1–2 colheres de sopa de leite morno aos poucos durante o preparo.
• Unte a forma com óleo neutro e passe farinha de arroz para desenformar com facilidade.
• Guarde em saco plástico ou recipiente bem fechado; o pão fica macio por 2–3 dias. Pode congelar por até 1 mês.