Ovo Frito de Chocolate - a sensação da Páscoa 2020! Especial de Páscoa | Tábata Romero
Introdução
Foi impossível resistir à explosão de criatividade que invadiu a Páscoa de 2020 com este Ovo Frito de Chocolate. A ideia é combinar a elegância de um ovo de chocolate com a brincadeira visual de um prato que parece “frito” na hora de servir. O resultado é crocante por fora, macio e cremoso por dentro, com um centro que lembra uma gema dourada e um crocante que simula a fritura ao redor. Perfeito para impressionar a família e registrar aquele momento divertido de Páscoa.
Ingredientes
- Chocolate meio amargo 300 g
- Chocolate branco opcional, 50 g (para realçar a “gema”
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga de cacao (para brilho)
- Doce de leite cremoso 150 g
- Creme de leite 80 g
- Uma pitada de sal para ressaltar o sabor
- 1/4 xícara de avela torrada picada ou castanhas picadas (opcional, para crocância)
- 1 molde de meia esfera de silicone (para formar o ovo)
- Opcional: corante alimentício amarelo para destacar a “gema”
Modo de preparo
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria até ficar liso. Se desejar, adicione o chocolate branco derretido para um contraste de cor. Misture o óleo de coco e retire do fogo.
- Com o chocolate ainda morno, preencha as paredes das metades do molde de meia esfera, girando o molde para cobrir bem as paredes. Reserve as duas metades cobertas; leve à geladeira até firmar (10–15 minutos).
- Prepare o recheio: em panela, aqueça o doce de leite com o creme de leite e uma pitada de sal até obter uma ganache cremosa, lisa e que ainda caia do colher. Se desejar, acrescente algumas gotas de corante amarelo para criar a “gema”. Retire do fogo e reserve.
- Se estiver usando crocância, misture a aveia ou castanha picada ao recheio apenas na medida certa para não endurecer a textura final.
- Desenforme as cascas de chocolate e recheie cada metade com uma porção do doce de leite cremoso (deixar uma borda sem preencher). Cubra com a outra metade de chocolate derretido, selando bem as bordas. Leve novamente à geladeira até ficar firme.
- Antes de servir, retire da geladeira e, se desejar, passe uma leve camada de chocolate derretido nas bordas para reforçar o efeito de “fritura”. Sirva em temperatura ambiente para que o recheio amoleça suavemente ao cortar.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo total: 2 horas (inclui resfriamento)
- Rendimento: 4 ovos médios
- Dificuldade: Moderada
Variações
- Substitua o doce de leite por ganache de chocolate ao leite e uma pitada de sal para um toque mais suave.
- Para uma versão mais colorida, use chocolate branco com corante alimentício amarelado na “gema” e finalize com raspas de chocolate amargo na borda externa.
- Versão vegana: utilize chocolate vegano 70% cacau e creme de leite de coco para o recheio.
- Troque as castanhas por crocante de avelã ou pela crocância de milho caramelizado para diferentes texturas.
Dicas
- Trabalhe com utensílios e superfície bem secos para evitar que o chocolate não adere ou forme nuvens.
- Tempere o chocolate ao trabalhar: deixe alcançar temperatura adequada ao finalizar o derretimento para obter brilho e textura firme.
- Utilize moldes de silicone para facilitar a desenformagem sem deixas marcas.
- Se o centro parecer muito mole, leve à geladeira por mais alguns minutos antes de selar as metades.
- Guarde os ovos em local fresco, protegido da umidade, para manter o acabamento brilhante.
