Aprenda a fazer o verdadeiro Bolo Red Velvet !
Porque o verdadeiro bolo red velvet, não é simplesmente um bolo branco que recebeu corante vermelho ! Ele é o resultado da combinação única de vários ingredientes específicos, que resulta num SABOR e TEXTURA únicos - sendo a cor uma característica secundária.
Neste especial bolos decorados, saiba como fazer a receita Sandra Dias, do verdadeiro bolo red velvet, com todos os seus segredos e características tão especiais, que faz dele um verdadeiro bolo red velvet: o famoso "veludo vermelho".
? DESCRIÇÃO DA RECEITA: https://bit.ly/2PyTDnz
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Blindagem c/ Ganache de Chocolate: https://youtu.be/dM8e32tAZss
Receita SOUR CREAM (creme azedo): https://youtu.be/gm_-FD3txuo
Cacau em pó x Chocolate em pó x Achocolatado: https://youtu.be/Wu9gdNFTGLI
Blondie (brownie branco): https://youtu.be/K4HbGCYN9LY
Mascarpone Caseiro: https://youtu.be/2Qj2z0VbXEY
Ganache Cream Cheese e Limão Siciliano: https://youtu.be/ENbT6uhTKoU
Cream Cheese Caseiro: https://youtu.be/aqe4U9tsORo
Bolo de Chocolate: https://youtu.be/CsZw2zNxOgM
Receita de Buttercream: https://youtu.be/IqLa3YgVo48
Como deixar o bolo liso e nivelado c/ Buttercream: https://youtu.be/y3Emzci_LoA
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Como fazer corante natural à base de Beterraba:
- Corte em cubos pequenos 6 unidades de beterraba.
- Coloque no copo de liquidificador, junte com 01 xícara de água, e triture bem até formar um creme homogêneo.
- Leve ao fogo, mexendo sempre, até ele reduzir à 3/4 da quantidade ou 1/2 xícara.
Pronto. Este é o corante natural à base de beterraba, e esta é a quantidade que deveria ser colocada na receita do Red Velvet, para alcançar a cor correta - em substituição do corante em gel vermelho.
ENTRETANTO: se você está fazendo este bolo para consumo próprio (e não comercial ou profissionalmente para atender clientes) - o uso do corante, seja de beterraba ou o gel alimentício - é dispensável ... não sendo necessário nem obrigatório a sua aplicação !!!! Uma vez que ficou claro, que é a TEXTURA e SABOR resultantes da reação química cacau X vinagre que faz este bolo ser o verdadeiro bolo red velvet - e não a cor dele.
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Cake Designer profissional à mais de 18 anos. Ministro cursos de aprimoramento profissional em cake design desde 2006, com técnicas para bolos decorados, flores de açucar, e macarons.
Bolos autorais, publicados nas 2 edições do livro: "Book Cakes - a seleção dos melhores cake designers do Brasil"
Book Cakes 1: http://www.victoriabooks.com.br/livro/cakes1/
Book Cakes 2: http://www.victoriabooks.com.br/livro/book-cakes-vol-2/
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If you´re an english speaker and need some help understanding the recipe, please address me your questions in the comment field, and I will answer you as soon as I can, ok?
Ingredients:
- 200gr butter
- 550gr all purpose flour
- 400gr sugar
- 40gr cocoa powder non-dutch
- 100ml buttermilk
- 200gr sour cream
- 100ml vegetable oil
- 03 eggs
- 01 tbsp vinegar
- 01 tbsp vanilla extract
- 01 tbsp baking powder
- 01 tsp baking soda
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