Hoje mostro os sanduíches de pernil, peito de peru com queijo e abacaxi do Cervantes no Rio de Janeiro e crio meu lanche com vinagrete a campanha. Esse sanduba é fácil, rápido, prático e uma delícia!
RECEITA:
3 fatias de abacaxi com 1cm de espessura
20g melaço de cana
20ml vinagre de maçã
20ml azeite
Sal a gosto
½ cebola roxa pequena cortada em cubinhos
¼ pimenta dedo-de-moça cortada em cubinhos e sem sementes
20g castanha de caju quebrada
Salsinha a gosto
3 fatias de queijo minas frescal com 1,5cm de espessura
12 fatias de peito de peru defumado
Azeite
3 pães franceses
Modo de preparo:
Grelhar ambos os lados das fatias de abacaxi, sem adição de gordura e em uma frigideira quente em fogo alto.
Em uma tigela pequena, com o auxílio de um fouet ou um garfo, preparar o vinagrete com o melaço de cana, o vinagre, o azeite e uma pitada de sal.
Cortar as fatias de abacaxi grelhados em cubos e reservar numa tigela à parte, nessa mesma tigela adicionar a cebola roxa, a pimenta dedo-de-moça e as castanhas de caju.
Adicionar o vinagrete de melaço de cana previamente preparado à tigela com o abacaxi em cubos, lembrando de adicionar aos poucos para que o molho à campanha de abacaxi não fique com muito líquido.
Picar a quantidade de salsinha desejada e finalizar o molho à campanha de abacaxi.
Cortar as fatias de queijo branco e, com um fio de azeite, grelhar ambos os lados em uma frigideira antiaderente em fogo alto até que fiquem bem dourados.
Cortar os pães ao meio e retirar o miolo da parte superior deles; sobre a parte inferior do pão dispor uma fatia de queijo já grelhada, sobre o queijo dispor as fatias de peito de peru e sobre as fatias de peito de peru o molho à campanha de abacaxi, fechar o sanduíche com a parte superior do pão e servir.
Rendimento: 3 sanduíches (porções)
Tempo de preparo: 15 minutos
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VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS ÀS 20H E DOMINGO ÀS 18H.
Equipe:
Direção: Rafael Ribas
Fotografia: Rafael Ribas e Bruno Fiorio
Produção: Will Inácio, Ricardo Veras, Maryan Hindi e Flávia Zündt
Edição: Ygor Oliveira
