O MELHOR FRANGO XADREZ QUE JÁ COMI, GOSTOSO E SUCULENTO!

Introdução

Este frango xadrez é uma celebração de sabor e textura: pedaços suculentos de frango envoltos em um molho brilhante, legumes crocantes e o toque crocante do amendoim. O equilíbrio entre salgado, doce e um leve toque picante transforma uma receita simples em uma experiência inesquecível. Preparar é rápido, ideal para o dia a dia, mas com a técnica certa você obtém aquela sensação de restaurante em casa: prato colorido, aromático e com uma finalização que faz a boca pedir mais.

Ingredientes

• 500 g de peito de frango, cortado em cubos
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de óleo neutro para o salteado
• 1 cebola roxa média, fatiada
• 1 pimentão vermelho, em tiras
• 1 pimentão verde, em tiras
• 1 cenoura média, em tiras
• 1/4 xícara de amendoim torrado sem sal
• Para o molho extra: 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de molho de ostra ou hoisin (opcional), 1 colher de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo

1. Em uma tigela, combine o frango com 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de amido de milho, alho, gengibre e 1 colher de sopa de mel. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
2. Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira larga em fogo alto. Doure o frango rapidamente por 3–4 minutos; retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo e salteie a cebola roxa, os pimentões e a cenoura por 3–4 minutos, mantendo a crocância.
4. Preparar o molho: em uma tigela, misture o molho de soja restante, a água, o molho de ostra/hoisin e o açúcar mascavo até dissolver. Reserve.
5. Volte o frango à frigideira, acrescente o molho preparado e mexa até engrossar e envolver tudo, cerca de 2–3 minutos. Desligue o fogo, polvilhe com amendoim torrado e sirva imediatamente, acompanhado de arroz.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo total estimado: 40 minutos. Rendimento: 4 porções. Dificuldade: Média.

Variações

• Versão com amendoim extra: aumente a quantidade de amendoim para 1/2 xícara e acrescente castanhas de caju para um mix crocante diferente.
• Tofu ou cogumelos: para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme em cubos ou cogumelos shiitake grandes.
• Frango xadrez com abacaxi: acrescente cubos de abacaxi para um toque doce e ácido que harmoniza com o molho.
• Versão picante: adicione linha de pimenta dedo-de-moça picada junto aos legumes.

Dicas

• Não cozinhe o frango demais no começo; ele volta à frigideira no final para manter a suculência.
• Use uma frigideira bem quente ou uma wok para obter o efeito de salteado rápido.
• Para um molho ainda mais brilhante, adicione uma colher de sopa de água fria no final e mexa rapidamente.
• Sirva com arroz branco, integral ou até mesmo com noodles para variar a base.
• Aqueça o amendoim rapidamente antes de incorporar para realçar o aroma. Evite queimar.