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Receita completa: http://www.areceitaria.com.br/macaron-galaxia/
Você vai precisar de:
- 75 g de açúcar de confeiteiro divididas em 4 porções iguais
- 45 g de amêndoas divididos em 4 porções iguais
- 36 g de claras divididas em 4 porções iguais
- 10 g de açúcar divididas em 4 porções iguais
- corante de alimentos nas cores: azul, roxo, preto e branco
- 2 colheres de sopa de leite condensado
- amoras
- 50 ml de creme de leite
- 150 g de chocolate branco derretido
Como fazer:
1. Peneire a primeira porção de açúcar de confeiteiro e amêndoas. Peneirar é muito importante para garantir a qualidade da massa. Bata em neve a porção de claras e adicione uma porção de açúcar. Adicione um pouco de corante azul antes de misturar. Despeje a mistura de açúcar e amêndoas nas claras batidas um pouco de cada vez.
2. Repita o processo mais três vezes com as porções restantes. Tinja cada porção com uma cor diferente.
3. Transfira cada porção de massa para um saco de confeiteiro de plástico pequeno e sem bico. Corte as pontas dos sacos e coloque-os em um saco maior com bico.
4. Use o saco de confeiteiro para criar pequenos macarons em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Para isso, faça movimentos circulares. Asse os macarons por 13 minutos a 150 ºC em um forno com os aquecimentos de baixo e de cima acionados.
5. Misture o corante branco ao leite condensado. Mergulhe uma escova de dentes limpa na mistura e espirre a mistura branca nos macarons, passando o dedo pelas cerdas.
6. Ferva as amoras e as peneire. Junte o creme de leite e o chocolate branco ao purê de amoras e depois deixe esfriar por 30 minutos. Em seguida, bata tudo com um mixer.
7. Esprema um pouco do creme no centro do macaron e coloque outro por cima. Pressione-os com delicadeza até que o creme alcance as bordas.
Vídeo-bônus: http://www.areceitaria.com.br/macaron-de-framboesa
