MUFFIN DE CALABRESA E QUEIJO COALHO I Receitas e Temperos
Introdução
Este muffin salgado harmoniza a intensidade da calabresa com a cremosidade do queijo coalho, em uma massa macia e úmida que pede apenas alguns minutos de preparo. Perfeito para um café da manhã diferente, lanche da tarde ou como aperitivo em uma mesa de celebração, ele mantém a textura fofa mesmo após esfriar. Use formas de muffin bem untadas ou forminhas de papel para facilitar a desenformagem e garantir que cada unidade fique perfeita.
Ingredientes
- Farinha de trigo — 2 xícaras (240 g)
- Fermento químico em pó — 1 colher de sopa
- Sal — 1/2 colher de chá
- Pimenta-do reino — 1/4 de colher de chá
- Leite — 3/4 xícara (180 ml)
- Ovos — 2
- Óleo neutro ou azeite — 1/4 xícara (60 ml)
- Calabresa (defumada) em cubos — 200 g
- Queijo coalho (em cubos ou ralado) — 150 g
- Cebola (picada) — 1/2 unidade
- Alho (picado) — 1 dente
- Salsinha (picada) — 2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Prepare a forma de muffins untando com óleo ou acomodando forminhas de papel.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a calabresa com a cebola e o alho até dourarem levemente. Reserve para não queimar.
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, fermento, sal e pimenta.
- Em outra tigela, combine o leite, os ovos e o óleo, batendo levemente para integrar.
- Junte a mistura líquida aos secos, mexendo apenas até incorporar. Evite trabalhar demais a massa para manter a fofura.
- Adicione a calabresa refogada, o queijo coalho e a salsinha, mexendo delicadamente para distribuir os ingredientes sem perder a leveza da massa.
- Divida a massa entre as forminhas, preenchendo até cerca de 2/3 da capacidade de cada uma.
- Asse por 20 a 25 minutos, até que estejam dourados nas bordas e um palito saia limpo ao ser inserido no centro de um muffin.
- Retire do forno, deixe descansar na forma por 5 minutos e então desenforme sobre uma grade para esfriar levemente.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: ~20 minutos
- Tempo de forno: ~20–25 minutos
- Rendimento: 12 muffins
- Dificuldade: fácil
Variações
- Milho verde e salsinha: acrescente 1/2 xícara de milho verde cozido à massa e aumente a quantidade de salsinha.
- Picante com provolone: substitua o queijo coalho por provolone em cubos e junte 1/2 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada.
- Versão integral: use metade farinha de trigo comum e metade farinha de trigo integral; mantenha o líquido, ajustando se necessário.
Dicas
- Não misture demais a massa. A chave para muffins fofos é manter os ingredientes apenas unidos.
- Certifique-se de que a calabresa esteja bem refogada para realçar o sabor e evitar excesso de gordura na massa.
- Se preferir, use queijo coalho ralado para distribuição uniforme em cada muffin, evitando grandes blocos.
- Para conservar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês. Reaqueça no forno ou no micro-ondas com um toque de água para manter a maciez.
- Sirva morno para que o queijo derreta levemente ao centro, elevando a experiência sensorial do prato.
