É difícil resistir ao apelo de um muffin fresquinho. Por isso, resolvi trocar os ingredientes, para tornar esta delícia magra e funcional. O que acharam dessa receita?
Veja essa receita aqui: http://luciliadiniz.com/hora-lanche-muffin-de-banana-e-chia/
[RECEITA DE MUFFIN DE BANANA E CHIA]
Ingredientes:
1 ovo e uma clara
2 bananas nanica (quanto mais maduras, melhor)
½ copo de iogurte desnatado
1/2 xícara de farelo de aveia integral
1/2 xícara de farinha banana verde (ou farinha de beringela)
1/2 colher sopa de adoçante Tal e Qual
1 colher (café) baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Sementes de chia a gosto
Veja o modo de preparo aqui:
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Os muffins de banana e chia são uma escolha perfeita para quem busca uma alternativa saudável e nutritiva para o café da manhã, lanche ou até mesmo uma sobremesa. Sem farinha e com ingredientes naturais, essa receita de Lucilia Diniz é ideal para quem quer manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor. A combinação de banana e chia traz uma explosão de nutrientes, oferecendo fibras, proteínas, vitaminas e minerais que beneficiam a saúde em diversos aspectos.
Ingredientes
Para preparar os muffins de banana e chia sem farinha, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3 bananas maduras
- 3 ovos grandes
- 1/4 xícara de óleo de coco derretido
- 1/2 xícara de mel ou xarope de agave
- 1 xícara de aveia em flocos finos
- 1/2 xícara de chia
- 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Equipamentos Necessários
- Forminhas para muffins
- Liquidificador ou processador de alimentos
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Assadeira para muffins
- Papel manteiga ou forminhas de silicone (opcional)
- Medidores de xícaras e colheres
Passo a Passo
# Preparação dos Ingredientes
1. Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto o forno aquece, prepare as formas de muffin, untando com óleo de coco ou utilizando forminhas de silicone ou papel manteiga.
2. Prepare as bananas: Descasque as bananas maduras e coloque-as no liquidificador ou processador de alimentos. Bananas bem maduras são ideais, pois são mais doces e fáceis de amassar.
3. Misture os líquidos: Adicione os ovos, o óleo de coco derretido, o mel ou xarope de agave e o extrato de baunilha ao liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea.
# Preparação da Massa
1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combine a aveia, a chia, a canela, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a pitada de sal. Misture bem para garantir que todos os ingredientes secos estejam distribuídos uniformemente.
2. Incorpore os líquidos aos secos: Despeje a mistura de banana e líquidos sobre os ingredientes secos. Use uma colher de pau ou espátula de silicone para misturar até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar úmida e ligeiramente pegajosa.
3. Adicione as nozes ou castanhas: Se estiver usando nozes ou castanhas picadas, adicione-as à massa e misture delicadamente. Elas adicionam uma textura crocante e um sabor adicional aos muffins.
# Montagem e Assamento
1. Encha as formas: Com a ajuda de uma colher, encha as formas de muffin até 3/4 da capacidade. Isso permite que os muffins cresçam sem transbordar.
2. Asse os muffins: Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e firmes ao toque. Você pode testar inserindo um palito no centro de um muffin; se sair limpo, está pronto.
3. Resfrie os muffins: Retire os muffins do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento. Isso evita que os muffins fiquem encharcados na base.
Servindo os Muffins
1. Desenforme os muffins: Após esfriar, retire os muffins das formas. Se você usou forminhas de silicone ou papel manteiga, esse processo será mais fácil.
2. Sirva: Os muffins de banana e chia podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente. Eles são deliciosos sozinhos, mas também podem ser acompanhados de um pouco de manteiga de amendoim, mel ou iogurte natural para um lanche mais completo.
Armazenamento
1. Refrigeração: Guarde os muffins em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Eles manterão sua textura e sabor, e você pode aquecê-los levemente no micro-ondas antes de servir.
2. Congelamento: Para uma conservação mais longa, congele os muffins. Coloque-os em um saco plástico próprio para congelamento, removendo o máximo de ar possível. Eles podem ser congelados por até três meses. Para descongelar, deixe-os em temperatura ambiente por algumas horas ou aqueça diretamente no micro-ondas.
Dicas e Truques
- Escolha das bananas: Use bananas bem maduras, com a casca já começando a ficar escura. Isso garante uma doçura natural e uma textura mais macia.
- Variedades de mel: O mel pode ser substituído por xarope de agave ou até mesmo açúcar de coco, dependendo da sua preferência.
- Versão vegana: Para uma versão vegana, substitua os ovos por ovos de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e use xarope de agave no lugar do mel.
- Variedades de nozes: Experimente adicionar diferentes tipos de nozes, como amêndoas, pecãs ou até mesmo sementes de abóbora para variar a textura e o sabor.
- Sabor extra: Adicione um pouco de raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico e refrescante.
Benefícios Nutricionais
- Banana: Rica em potássio, fibras e vitaminas B6 e C, a banana ajuda a regular o sistema digestivo e fornece energia rápida.
- Chia: Fonte excelente de fibras, proteínas e ácidos graxos ômega-3, a chia ajuda na saúde digestiva e no controle do colesterol.
- Aveia: A aveia é conhecida por suas fibras solúveis que ajudam a reduzir o colesterol e estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
- Óleo de coco: Fornece gorduras saudáveis que são facilmente convertidas em energia pelo corpo, além de ter propriedades antibacterianas e antifúngicas.
Os muffins de banana e chia sem farinha são uma opção saudável e deliciosa para quem busca uma alimentação equilibrada. Com ingredientes naturais e ricos em nutrientes, esta receita de Lucilia Diniz é perfeita para qualquer ocasião. Fácil de preparar e extremamente versátil, os muffins podem ser adaptados ao gosto pessoal e às necessidades dietéticas de cada um. Aproveite essa receita e incorpore esses muffins saudáveis e saborosos na sua rotina alimentar. Bon appétit!
