MOLHO DE TOMATE | Mamãe Vida Saudável #24

Introdução

Este molho de tomate é a base perfeita para massas, pizzas e pratos que pedem um sabor autêntico de casa. Feito com tomates maduros, cebola, alho e um toque de manjericão, ele traz doçura natural e equilíbrio ácido sem precisar de muitos ingredientes. Preparado com atenção, fica nutritivo, com textura que varia entre rústica e lisa, conforme a sua preferência. Perfeito para quem busca um alimento simples, honesto e cheio de sabor.

Ingredientes

• 800 g de tomates maduros, pelados ou em lata, picados
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1 cenoura ralada (opcional, para doçura natural)
• 1 colher de chá de açúcar mascavo ou refinado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• Algumas folhas de manjericão fresco
• 200 ml de água ou caldo de legumes

Modo de preparo

1. Em uma panela larga, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Junte o alho e a cenoura ralada, mexendo por 2 minutos para liberar aromas.
3. Adicione os tomates picados, mexa e leve para ferver mexendo de vez em quando.
4. Tempere com sal, pimenta, açúcar e orégano. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, até o molho reduzir e ficar encorpado. Se quiser menos pedaços, use um amassador de batatas ou mixer na metade do cozimento.
5. Prove o sabor e ajuste acompanhando as folhas de manjericão fresco no final do cozimento.
6. Se o molho ficar muito grosso, adicione aos poucos a água ou o caldo até atingir a consistência desejada.
7. Para um molho mais liso, bata rapidamente no liquidificador ou passe por uma peneira.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: cerca de 10 minutos. Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos. Tempo total: ~ 30 minutos. Rendimento: rende aproximadamente 3 a 4 xícaras, o suficiente para 500 g de massa ou 6 porções de pizzas. Dificuldade: fácil.

Variações

• Molho rústico com pedaços grandes: não bata o molho, mantenha os pedaços inteiros.
• Molho ao alho assado: asse alho com azeite e depois incorpore ao molho para um sabor suave.
• Versão com pimentões: acrescente pimentões picados já cozidos para um toque adocicado.
• Manjericão no fim: troque o manjericão por orégano extra para um aroma diferente.
• Molho de tomate cremoso: finalize com um fio de azeite ou um pouco de creme vegetal para uma consistência mais sedosa (opcional).

Dicas

• Seleção de tomates: tomates bem maduros ou tomates pelados de boa qualidade elevam o sabor naturalmente.
• Coerência: se preferir menos ácido, ajuste com um pouco de açúcar mascavo e uma pitada extra de sal.
• Conservação: o molho pode ser refrigerado por até 4 dias ou congelado por até 3 meses.
• Versatilidade: use como base para massas, pizzas, shakshuka ou em molhos para legumes assados.
• Finalização: adicione um toque de azeite extravirgem ao servir para realçar o sabor.