Melhor receita de Frango Cremoso! Frango Gratinado ao Molho de Queijo Gorgonzola
Introdução
Este prato reúne a maciez do frango com a riqueza de um molho de queijo intenso, finalizado com crocância de uma cobertura gratinada. Cada mordida entrega cremosidade e sabor marcante, sem perder a leveza quando bem feito. A técnica é simples: selar o frango para manter suculência, preparar um molho de creme com o queijo gorgonzola e gratinar até dourar. É perfeito para um jantar especial, mas também funciona como prato principal de fim de semana para impressionar a mesa.
Ingredientes
- Frango: 4 peitos de frango sem pele (ou 4 coxas desossadas), cortados em medalhões.
- Temperos: sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Base de dourar: 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de azeite.
- Aromáticos: 2 dentes de alho picados, 1/2 cebola picada.
- Molho cremoso: 1 xícara de creme de leite fresco, 150 g de queijo gorgonzola esfarelado, 1/2 xícara de caldo de galinha.
- Queijo para cobertura: 1 xícara de queijo muçarela fatiada ou ralada, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
- Finalização: 1/2 xícara de pão ralado, 2 colheres de sopa de manteiga para a crosta, salsinha picada (opcional).
- Opcional: 1/4 xícara de vinho branco seco para deglaçar, caso deseje.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Tempere o frango com sal e pimenta.
- Em uma frigideira larga, aqueça a manteiga com o azeite. Doure os medalhões de frango dos dois lados até desenvolver uma boa cor. Reserve em prato.
- Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Se usar, deglace com o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
- Adicione o creme de leite, o gorgonzola e o caldo de galinha. Mexa em fogo baixo até o queijo derreter e o molho ficar sedoso. Ajuste o sal e a pimenta.
- Distribua o frango em uma assadeira. Despeje o molho de queijo por cima, cubra com a muçarela e polvilhe o parmesão.
- Misture o pão ralado com a manteiga derretida e espalhe sobre o queijo para formar a crosta. Leve ao forno por 15–20 minutos, ou até borbulhar e dourar por cima.
- Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e finalize com salsinha, se desejar. Sirva acompanhado de arroz branco, purê de batata ou legumes assados.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 20–25 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: fácil
Variações
- Cogumelos: acrescente 200 g de cogumelos fatiados na frigideira junto com a cebola para um toque terroso.
- Versão leve: use creme de leite light e reduza a quantidade de queijo, mantendo o molho cremoso e saboroso.
- Queijo para gratinar: experimente usar uma mistura de parmesão com queijo mozzarella de búfala para uma cobertura mais aromática.
- Versão sem lactose: substitua o creme de leite por creme de coco ou leite vegetal encorpado e utilize queijos sem lactose.
Dicas
- Seque bem o frango antes de dourar para obter uma crosta mais consistente.
- Não ferva o molho depois de adicionar o gorgonzola para evitar que o creme talhe; mantenha fogo baixo e mexa constantemente.
- Deglacear com vinho ajuda a liberar sabores incrivelmente aromáticos; se preferir, descarte o vinho e utilize apenas o caldo.
- Para crosta mais crocante, finalize sob o grill do forno por 2–3 minutos, mas acompanhe de perto para não queimar.
- Prepare o molho com antecedência e apenas asse o conjunto na hora de servir para manter a suculência do frango.
