Medalhão de Mignon com Bacon I Churrasqueadas

Introdução

Este prato une a maciez do filé mignon com a crocância saborosa do bacon, criando uma experiência de sabor intensa e equilibrada. A técnica de selar rapidamente em fogo alto, seguida de um acabamento na grelha, preserva o suco da carne e realça o perfume de alho, manteiga e ervas. Ideal para reuniões em que o objetivo é impressionar sem complicação. Sirva com purê de batata, legumes assados ou uma salada verde para completar a refeição.

Ingredientes

• 4 medalhões de filé mignon (aprox. 180-200 g cada)
• 8 fatias de bacon
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Ramos de tomilho ou alecrim (opcional)

Modo de preparo

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta, deixando repousar por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, sele os ramos de ervas, se estiver usando.
2. Pré-aqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure rapidamente os medalhões de todos os lados, cerca de 1 a 2 minutos por lado, apenas para formar uma crosta e manter o interior macio.
3. Reduza o fogo para médio e adicione a manteiga e o alho. Regue a carne com o caldo da frigideira para intensificar o sabor. Deixe cozinhar por mais 2 a 4 minutos, dependendo da espessura, até alcançar o ponto desejado.
4. Envolva cada medalhão com duas fatias de bacon, coberto parcialmente para manter a crosta crocante. Prenda se necessário com palitos de churrasco, apenas para fixar.
5. Transfira para a grelha direta e cozinhe por 3 a 6 minutos, virando a cada 1 ou 2 minutos, até o bacon ficar dourado e crocante e o interior atinja o ponto desejado (mal passado a ao ponto recomendado: 52–60 °C internas). Retire da grelha e deixe descansar por 3 a 5 minutos antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 8–12 minutos (dependendo do ponto desejado)
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Média

Variações

• Medalhão de mignon com bacon e queijo Gruyère ou Brie, dobrando o sabor cremoso.
• Adicionar pimenta verde picada ao final, para um toque leve picante.
• Trocar o bacon por presunto cru ou tiras de pepperoni para outra crocância aromática.
• Incorporar cogumelos salteados na frigideira com a manteiga e alho para acompanhar.
• Servir com molho de vinho tinto reduzido ou molho de manteiga com alho e tomilho.

Dicas

• Escolha medalhões com espessura uniforme para cozimento homogêneo.
• Não fure a carne ao virar para evitar perder sucos; use pinças para manusear.
• Programe a churrasqueira para calor direto alto no início e, depois, calor médio para finalizar.
• Deixe a carne descansar antes de cortar para manter os sucos no interior.
• Se preferir, prepare uma crosta de ervas apenas com alho, sal, pimenta e tomilho para personalizar o sabor.