O marshmallow é uma daquelas delícias que muitos pensam ser impossível de se conseguir em uma versão vegana, especialmente devido ao uso tradicional de claras de ovos e gelatina animal. No entanto, a boa notícia é que é totalmente possível fazer um Marshmallow Vegano Perfeito, sem a necessidade de ovos ou gelatina de origem animal. Neste guia, vou compartilhar com você uma receita incrível para criar marshmallows veganos, que são macios, fofos e tão saborosos quanto os tradicionais. Vamos direto à receita!
Ingredientes:
- 1/2 xícara de aquafaba (líquido da lata de grão-de-bico)
- 1/2 xícara de xarope de bordo (ou outro adoçante líquido como xarope de agave)
- 1/2 colher de chá de cremor tártaro (opcional, para estabilizar a aquafaba)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/4 de xícara de amido de milho (maisena)
- 1/4 de xícara de água
- 1 1/2 colher de chá de agar-agar em pó (como substituto da gelatina)
- Óleo vegetal ou spray antiaderente (para untar)
Instruções:
Passo 1: Prepare os Ingredientes
- Antes de começar, certifique-se de que todos os ingredientes estão à mão e em temperatura ambiente. Isso ajuda a obter um resultado mais consistente.
Passo 2: Prepare a Aquafaba
- Em uma tigela grande, comece batendo a aquafaba (líquido da lata de grão-de-bico) usando uma batedeira elétrica.
- Se você optar por usar o cremor tártaro (que ajuda a estabilizar a aquafaba), adicione-o enquanto continua batendo até que a mistura forme picos macios.
Passo 3: Adicione o Xarope e a Baunilha
- Gradualmente, adicione o xarope de bordo ou outro adoçante líquido de sua escolha à aquafaba batida.
- Adicione a essência de baunilha e uma pitada de sal.
- Continue batendo até que a mistura esteja firme e brilhante, semelhante à textura de marshmallow.
Passo 4: Prepare a Mistura de Gelatina Vegana
- Em uma panela pequena, misture o amido de milho e a água até que o amido de milho esteja completamente dissolvido.
- Adicione o agar-agar em pó à mistura e mexa bem.
Passo 5: Cozinhe a Mistura de Gelatina
- Leve a panela com a mistura de gelatina vegana ao fogo médio-alto.
- Mexa constantemente até que a mistura comece a ferver.
- Depois de ferver, continue cozinhando por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.
Passo 6: Incorpore a Gelatina à Aquafaba
- Com a aquafaba batida ainda na batedeira em velocidade baixa, despeje a mistura de gelatina quente lentamente.
- Aumente a velocidade da batedeira para alta e continue batendo até que a mistura esfrie e fique com uma textura de marshmallow firme.
Passo 7: Unte e Corte
- Unte uma assadeira ou forma com óleo vegetal ou spray antiaderente.
- Despeje a mistura de marshmallow na forma e alise a superfície com uma espátula úmida.
- Deixe o marshmallow repousar à temperatura ambiente por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente firme.
Passo 8: Corte e Aproveite
- Após o tempo de repouso, desenforme o marshmallow em uma superfície untada com açúcar de confeiteiro.
- Corte em cubos ou use cortadores de biscoitos para criar formas divertidas.
Dicas adicionais:
- Você pode adicionar corantes alimentares naturais para dar cor aos marshmallows, se desejar.
- Para evitar que os marshmallows grudem ao cortá-los, polvilhe a faca ou cortadores com açúcar de confeiteiro.
Este Marshmallow Vegano Perfeito é uma delícia que pode ser apreciada de várias maneiras. Você pode saboreá-los puros, assá-los em fogueiras para fazer smores, usá-los em receitas de sobremesas ou como cobertura para bolos e cupcakes. O melhor de tudo é que você pode desfrutar de marshmallows macios e saborosos sem o uso de ovos ou gelatina de origem animal. Compartilhe essa receita com amigos e familiares para que todos possam desfrutar desta opção vegana incrível!
