MACARRÃO COM ALMÔNDEGAS CASEIRAS BEM SABOROSO - Receitas da Josi

Introdução

Este macarrão com almôndegas caseiras bem saboroso é um prato clássico de conforto, perfeito para um almoço de fim de semana ou um jantar em família. Inspirado pelas “Receitas da Josi”, reúne almôndegas suculentas, molho rico e macarrão que envolve cada garfada. Com um toque de ervas e queijo parmesão, fica simples de preparar, mas com sabor marcante que agrada a todos. Prepare-se para sentir o aroma convidativo que lembra a comida de casa e transformar qualquer refeição em celebração.

Ingredientes

• 500 g de macarrão (espaguete, penne ou qualquer formato de sua preferência)
• 500 g de carne moída (patinho ou acém)
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 ovo
• 1/4 xícara de parmesão ralado
• 1/4 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo para dourar
• 2 xícaras de molho de tomate, pronto ou caseiro
• 1 folha de louro (opcional)
• 1/4 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
• Queijo parmesão extra para servir

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, o leite, o parmesão, a salsinha, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Não trabalhe demais a carne para não ficar seca.
2. Modele pequenas almôndegas do tamanho de uma noz usando as mãos levemente úmidas.
3. Aqueça o azeite em uma panela funda e doure as almôndegas em fogo médio, até ficarem bem seladas por fora. Retire e reserve.
4. Na mesma panela, refogue rapidamente a cebola restante e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o molho de tomate, o louro e a pimenta calabresa, ajustando o sal.
5. Volte as almôndegas ao molho, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, até que fiquem macias e o molho tenha engrossado um pouco.
6. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal, até ficar al dente. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.
7. Junte o macarrão ao molho com almôndegas, mexendo delicadamente para envolver bem. Se necessário, acrescente a água reservada para ajustar a consistência. Finalize com parmesão ralado e salsinha.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 20-25 minutos

Tempo total: 35-40 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Variações

• Substitua parte da carne por carne suína moída para um sabor diferente.
• Para uma versão mais leve, use metade da carne e acrescente cogumelos picados ao molho.
• Aromatize com orégano, manjericão fresco ou noz-m席oscada no molho para outras notas de sabor.
• Experimente usar fusilli ou penne para ajudar o molho a prender melhor.
• Para uma versão cremosa, incorpore um fio de creme de leite ao final.

Dicas

• Não misture a carne com muita força ao formar as almôndegas para evitar textura elástica.
• Deixe o molho apurar um pouco após adicionar as almôndegas para realçar sabores.
• Se o molho encorpar rápido demais, acrescente um pouco da água do cozimento reservada.
• Use queijo parmesão de boa qualidade para um resultado mais rico.