Raíza Costa ensina como fazer leite condensado de coco vegano com apenas dois ingredientes: leite de coco e açúcar. Simples e fácil de fazer, o doce fica pronto em 40 minutos e é o queridinho de quem não come derivados de animais. #NhacGNT #RaízaCosta #RainhadaCocada
Ingredientes:
Para o leite condensado:
600ml de leite de coco
150g de açúcar granulado
Para a calda com infusão de gengibre e capim limão:
475ml de leite condensado de leite de coco
30g de capim limão fresco
30g de gengibre fresco (ralado ou em pedaços pequenos)
5 folhas de manjericão
Modo de Preparo:
Para o leite condensado:
Em uma panela, leve ao fogo alto o leite de coco e o açúcar. Mexa sem parar durante os primeiros 2 minutos para dissolver o açúcar completamente. Depois que levantar fervura, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no total, mexendo ocasionalmente.
Se você tiver termômetro, o leite condensado estará pronto quando atingir 82°C. Se não tiver termômetro, use um pires gelado para testar. Jogue um pouco do leite condensado em cima e vire o pires. Se o leite condensado correr lentamente ele está perfeito! O leite de coco não ganha cor enquanto cozinha, mantendo uma viscosidade quase translúcida e muito cremosa.
Para a calda com infusão de gengibre e capim limão:
Em uma panela, adicione o leite condensado, o gengibre, capim limão e manjericão.
Cozinhe em fogo baixo só até a mistura levantar fervura e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe a infusão acontecer por 4 horas ou de um dia para o outro.
Passe a calda por uma peneira descartando os sólidos. Sirva de diversas maneiras.
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