Lasanha Tradicional — Receita inspirada na Lasanha Tradicional (Receitas TudoGostoso)
Introdução
Essa lasanha tradicional é o clássico conforto da mesa brasileira, com camadas generosas de massa encadernadas por um ragu de carne bem temperado, um molho branco aveludado e uma chuva de queijos que gratinam até formar uma crosta dourada. O segredo está no equilíbrio entre o molho de tomate, o sabor profundo da carne e a cremosidade do béchamel. Sirva em temperatura morna, acompanhada de uma salada simples e pão caseiro para completar a refeição.
Para manter a autenticidade, use ingredientes de boa qualidade e organização na bancada. Prepare o molho de carne primeiro para ganhar tempo, enquanto o béchamel adquire a consistência ideal. O resultado é uma lasanha que rende bem e agrada a todos os paladares.
Ingredientes
- 12 folhas de lasanha seca (ou 500 g de massa fresca, pré-cozida)
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 800 g de tomate pelado ou molho de tomate
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500 ml de leite para o molho béchamel
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
- 300 g de queijo muçarela fatiado
- 250 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de ricota ou requeijão cremoso
- Folhas de manjericão opcional para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
- adicione a carne moída e doure bem, desmanchando os grumos. Acrescente o tomate e o extrato de tomate, mexa, tempere com sal, pimenta, orégano e o açúcar. Deixe reduzir em fogo baixo por 20–30 minutos.
- Enquanto o molho de carne ferve, prepare o béchamel: derreta a manteiga, acrescente a farinha e cozinhe por 2 minutos. Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho grosso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário untado, comece com uma camada de molho de carne, disponha as folhas de lasanha, adicione uma camada de ricota, fatias de muçarela e parmesão. Repita as camadas até finalizar com uma camada de béchamel e parmesão por cima.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 35–40 minutos. Retire o alumínio e gratine por mais 5–10 minutos, até dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 25–30 minutos
- Tempo de cozimento no forno: 40–50 minutos
- Rendimento: 6–8 porções
- Dificuldade: Moderada
Variações
- Lasanha à bolonhesa com carne de boi enriquecida com bacon picado para um sabor mais profundo.
- Lasanha vegetariana: substitua a carne por legumes refogados (abobrinha, berinjela) e adicione cogumelos.
- Lasanha de frango desfiado com molho de tomate leve e requeijão cremoso.
- Versão com massa de abobrinha para uma opção mais leve, alternando camadas com o béchamel e queijos.
Dicas
- Se usar massa seca, siga as instruções do fabricante para pré-cozinhar ou hidratar conforme necessário.
- Para facilitar, prepare o molho de carne e o béchamel com antecedência e assemble na hora de levar ao forno.
- Use queijos de qualidade para uma camada gratinada mais saborosa.
- Reserve algumas folhas de manjericão para finalizar na hora de servir.
- Deixe a lasanha descansar 10 minutos após sair do forno para firmar as camadas.
