Ingredientes:
- 1 joelho de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de alecrim fresco (opcional)
- 2 ramos de tomilho fresco (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de caldo de carne ou água
Instruções:
Passo 1: Preparação do Joelho de Porco
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C.
Lave bem o joelho de porco em água corrente e seque-o com papel toalha.
Em uma tigela, misture o sal grosso, a pimenta-do-reino moída na hora e os dentes de alho picados. Isso criará uma pasta temperada.
Esfregue a pasta temperada por toda a superfície do joelho de porco, certificando-se de cobri-lo uniformemente com os temperos.
Se desejar, você pode colocar algumas folhas de louro, ramos de alecrim e tomilho no fundo da assadeira para dar mais sabor ao prato.
Passo 2: Assando o Joelho de Porco
Em uma assadeira grande o suficiente para acomodar o joelho de porco, coloque o azeite de oliva no fundo.
Coloque o joelho de porco na assadeira, com a pele para cima.
Despeje 1 xícara de caldo de carne ou água ao redor do joelho de porco na assadeira. Isso ajudará a manter a carne úmida durante o cozimento.
Cubra a assadeira com papel alumínio.
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse o joelho de porco por aproximadamente 2 a 2,5 horas. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho da peça de carne e da potência do seu forno.
Passo 3: Dourando o Joelho de Porco
Após 2 horas de cozimento, retire o papel alumínio da assadeira para permitir que a pele do joelho de porco fique dourada e crocante.
Continue assando por mais 20 a 30 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante.
Passo 4: Cortando e Servindo
Retire o joelho de porco do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortar.
Corte o joelho de porco em fatias e sirva.
Dicas Extras:
Você pode personalizar os temperos da pasta a gosto, adicionando outros ingredientes como pimenta vermelha, ervas secas ou até mesmo um pouco de mostarda.
Acompanhamentos tradicionais para joelho de porco incluem repolho cozido, purê de batata, chucrute e molho de mostarda.
Certifique-se de usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna da carne. Para carne de porco bem cozida, a temperatura interna deve ser de 71°C.
Agora você tem a receita de um "Joelho de Porco" que é fácil de fazer e fica douradinho e suculento. É uma opção deliciosa para um almoço ou jantar especial que certamente agradará aos amantes de carne.
Espero que você aproveite esta receita e desfrute de uma refeição saborosa com o joelho de porco. Bom apetite!
