Rodrigo Hilbert ensina como fazer hambúrguer vegetariano de lentilha com cebola caramelizada, catchup de beterraba e pão de batata. TUDO é CASEIRO e o Hilbert prepara esse hamburguinho especialmente para as crianças. O "burguer" é uma excelente opção para os vegetarianos e para quem deseja evitar o consumo de carne animal. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para o hambúrguer de lentilha:
300g de lentilha
½ cebola picada
1 colher (sobremesa) de mostarda
200g de farinha de rosca
½ maço de salsinha
1 colher (sopa) de cominho
1 colher (sopa) de gengibre
50ml de molho shoyo
Para o pão de batata:
50g de fermento biológico para pães
½ xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
2 batatas grandes cozidas
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (sobremesa) de sal
500g de farinha de trigo e mais um pouco pra polvilhar
2 gemas para pincelar
Para o catchup de beterraba:
3 beterrabas cozidas al dente
3 colheres (sopa) de vinagre
1 maçã
3 colheres (sopa) de mel
Sal a gosto
Para a cebola caramelizada:
5 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de óleo
Suco de 1 limão
1 colher (café) de sal
Modo de Preparo:
Para o hambúrguer de lentilha:
Cozinhe as lentilhas na panela de pressão por 15 a 20 minutos. Deixe esfriar a lentilha e, depois, coloque em uma vasilha. Misture a cebola e a salsinha picadas.
Tempere a mistura de lentilha com sal, molho shoyo, mostarda e cominho. Rale o gengibre e esprema o sumo na mistura de lentilha. Vá acrescentando, aos poucos, a farinha de rosca. Misture até dar liga.
Molhando sempre as mãos com água, para não grudar, vá fazendo discos em formato de hambúrguer e doure cada lado dos discos em uma frigideira untada com óleo.
Para o pão de batata:
Em uma bacia, amasse bem as batatas. Adicione no centro da bacia 300g da farinha de trigo, os dois ovos, o sal e o fermento.
Nas laterais, acrescente a manteiga e o açúcar. Cuidado para, no primeiro momento, não misturar o fermento com o açúcar.
Adicione o óleo no centro e vá mexendo, começando pelo conteúdo central. Misture bem e vá abrindo para as laterais, até misturar todo o conteúdo da bacia.
Acrescente o restante da farinha e sove bem, sempre polvilhando um pouco de farinha, para não grudar. O ponto da massa é um pouco mole, porém lisa e sem grudar nas mãos.
Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos. Em uma forma untada com manteiga e farinha, divida a massa em 20 bolinhas, pincele com gema de ovo e deixe crescer por mais 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180ºC quando estiver faltando cinco minutos para completar o tempo de descanso das bolinhas. Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.
Para o catchup de beterraba:
Descasque 1 maçã e bata no liquidificador (sem água). Coe para extrair o suco, de preferência com um coador de voal.
Passe uma água no copo do liquidificador e coloque todos os ingredientes, inclusive o suco de maçã. Bata até ficar com uma consistência de catchup.
Para a cebola caramelizada:
Corte as cebolas ao meio e, depois, em fatias finas. Aqueça um fio de óleo em uma panela grande e refoque as cebolas fatiadas com sal.
Esprema o suco de limão nas cebolas. Acrescente o açúcar mascavo. Misture bem e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Quando a cebola estiver caramelizada (bem macia e docinha), está pronto.
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