Felipe Bronze recebe a Juliana Venancio, do canal Caçadores de Hambúrgueres, e ensina como preparar um hambúrguer de frango empanado com coração de galinha e molho vinagrete com pimentões e abobrinha. #NhacGNT #FelipeBronze #PertodoFogo
Ingredientes:
700g de sobrecoxa de frango processada
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
200g de tomate cereja
1 cebola
1 xícara de vinagre
½ xícara de açúcar
1 xícara de manteiga
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de tomilho fresco
1 e ½ xícaras de coração de galinha
4 pães australianos
1 xícara de farinha panko
1 maço de rúcula
Sal e azeite a gosto
Modo de Preparo:
Coloque os pimentões direto na brasa para que gostem e assem.
Quando estiverem macios e queimados por fora, coloque num bowl e tampe para que o vapor dos mesmos façam a pele se soltar com facilidade. Limpe a pele e fique somente com a “carne” dos pimentões assados.
Corte os tomate cereja ao meio, a abobrinha em quartos ao comprido, a cebola em fatias e leve para a brasa numa assadeira perfurada com meia dedo de moça.
Nesse momento, coloque no fogo uma frigideira com o açúcar e o vinagre para fazer o molho rapidamente.
Com o açúcar já dissolvido, retire do fogo o molho e passe para um prato fundo, adicionando a cebola e o tomate.
Corte a abobrinha em cubinhos e fatie a dedo de moça e adicione também. Pegue o bowl com os pimentões, adicione o líquido que fica no fundo do bowl ao vinagrete e os pimentões picados.
Misture e acerte o sal. Reserve.
Num bowl, misture a manteiga com o alho ralado e o tomilho e espete os corações em espetos previamente imersos em água.
Molde os hambúrgueres de frango com as mãos, batendo de uma para a outra para retirar o ar e deixar mais compacto, e faça uma crosta com a farinha panko com uma pitada de sal.
Vá para a brasa; numa assadeira perfurada, coloque os espetos e passe a manteiga de alho para ir pegando bastante sabor e defumando, e numa chapa com manteiga, doure os hambúrgueres de frango.
Retire da brasa e monte o sanduíche com pão australiano, rúcula, hambúrguer de frango, vinagrete e coração.
Convidado Especial: Canal dos Caçadores
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