Geleia de Manga com Maracujá
Introdução
Este doce equilíbrio entre a doçura suave da manga e a acidez vibrante do maracujá resulta em uma geleia cremosa, com brilho intenso e aroma tropical. Ideal para acompanhar pães, torradas, queijos frescos ou mesmo sobre iogurte. A preparação é simples, perfeita para quem gosta de conservar sabores da estação em potinhos para saborear ao longo do ano.
Ingredientes
- 600 g de manga madura, descascada e picada
- 150 ml de polpa de maracujá
- 300 g de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Opcional: 1 colher de chá de pectina cítrica ou de maçã
Modo de preparo
- Em uma panela média, junte a manga, a polpa de maracujá, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
- Alterne o fogo para uma fervura suave e remova a espuma que se forma com uma colher.
- Continue cozinhando por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até a geleia atingir o ponto de casca. Faça o teste da gota em prato frio para confirmar.
- Se estiver usando pectina, acrescente nos últimos 2 a 3 minutos de cozimento, mexendo bem para distribuir.
- Desligue o fogo, retire a geleia do calor e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, transfira para potes limpos e esterilizados, feche hermeticamente e vire de cabeça para baixo até esfriar.
Tempo, rendimento e dificuldade
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 a 25 minutos
Rendimento: cerca de 2 potes de 250 ml (aprox. 500 ml)
Dificuldade: Fácil
Variações
- Geleia de manga com maracujá e gengibre: adicione 1 colher de chá de gengibre fresco ralado junto com os ingredientes.
- Versão com raspas de limão: acrescente raspas de 1 limão para um aroma cítrico mais intenso.
- Toque picante: uma pitada de pimenta dedo-de-moça em pó para contrastar com a doçura.
- Versão com menos açúcar: reduza o açúcar para 200–250 g e utilize o teste da gota para ajustar o ponto.
Dicas
- Espume a superfície during o cozimento para obter uma geleia mais clara.
- Use potes de vidro bem limpos e secos; tampe com tampas novas para melhor vedação.
- Guarde na geladeira por até 2 semanas ou, se desejar conservar por mais tempo, utilize métodos adequados de preservação.
- Sirva com torradas, pães, queijos suaves ou sobre iogurte para um toque tropical no café da manhã ou lanche.
