FRICASSÉ DE FRANGO DELICIOSO!

Introdução

O fricassé de frango é aquele prato que traz conforto à mesa e lembra as reuniões de família. Nesta versão, o frango desfiado encontra um molho cremoso, enriquecido por parmesão e um toque de vinho branco. Cenoura, ervilhas e milho acrescentam cor e doçura, enquanto o pão crocante por cima contrasta com a suavidade do interior. Fácil de preparar, pode ser feito com antecedência e gratinado na hora de servir, tornando-se uma opção versátil para almoço ou jantar. Sinta-se à vontade para adaptar os legumes conforme o que tiver na geladeira, mantendo o equilíbrio entre saboroso e reconfortante.

Ingredientes

• 600 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena ralada
• 1/2 xícara de ervilhas
• 1/2 xícara de milho verde
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de frango
• 1 xícara de creme de leite
• 1/4 xícara de vinho branco seco (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 4 fatias de pão italiano amanhecido ou pão de forma para cobertura (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
2. Junte a cenoura, as ervilhas e o milho, refogando por 2 a 3 minutos.
3. Adicione o frango desfiado e misture bem para incorporar aos vegetais.
4. Polvilhe a farinha de trigo e mexa rapidamente para formar um roux suave, sem grumos.
5. Aos poucos, acrescente o caldo de frango, mexendo sempre até o molho engrossar.
6. Incorpore o creme de leite e o vinho branco (se usar). Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
7. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo, até obter um molho aveludado. Retire do fogo e misture metade do parmesão.
8. Transfira para uma travessa, cubra com o pão preparado (ou deixe sem cobertura). Se desejar, leve ao forno a 180°C por 15–20 minutos para gratinar.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 40–50 minutos
• Rendimento: aproximadamente 6 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Cogumelos: acrescente 200 g de cogumelos fatiados ao refogar os vegetais.
• Sem lactose: utilize creme de leite sem lactose e parmesão sem lactose ou substitua por queijo vegano.
• Cobertura crocante: use pão de forma com alho batido e azeite para cobrir, dourando no forno.
• Versão leve: reduza a quantidade de creme de leite e aumente o caldo para uma versão menos pesada.
• Saudável: dobre a quantidade de legumes e sirva com purê de batata-doce como acompanhamento.

Dicas

• Para intensificar o sabor, use caldo de frango caseiro e, se possível, deixe o frango desfiado ainda morno para facilitar.
• Deslize o molho para o fogo baixo ao adicionar o creme de leite para evitar que talhe.
• A noz-moscada realça o sabor do molho; use com moderação.
• Se preferir, prepare tudo com antecedência e leve ao forno na hora de servir para gratinar a cobertura.
• Escolha um parmesão de qualidade para um resultado mais aromático e completo.