FRANGO XADREZ (RÁPIDO E FÁCIL) POR MAURO YAKISSOBA

Introdução

Este Frango Xadrez, apresentado por Mauro Yakissoba, é uma opção prática e saborosa para quem busca uma refeição completa em pouco tempo. A ideia é combinar pedaços de frango macios com um mix colorido de legumes crocantes, tudo envolto em um molho aromático à base de soja, gengibre e um toque de vinagre que realça cada ingrediente. Feito em wok ou frigideira larga, o prato mantém o equilíbrio entre assinatura doce-salgado e a leve acidez que eleva o prato sem complicar. Perfeito para dias corridos, rende de 3 a 4 porções e pode acompanhar arroz branco, integral ou macarrão, conforme a preferência.

O segredo está em cozinhar em etapas: selar o frango rapidamente, saltear os vegetais até manterem a crocância e finalizar com o molho que une tudo sem deixar o molho pesado. A paleta de cores — vermelho dos pimentões, verde dos brócolis e o laranja da cenoura — dá ao prato o aspecto “xadrez”, além de proporcionar sabores distintos em cada garfada.

Ingredientes

• 500 g de peito de frango sem pele, cortado em tiras
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de óleo vegetal ou de gergelim
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 cenoura média em julienne
• 150 g de brócolis em floretes
• 3 a 4 colheres de sopa de molho de soja adicional (para finalizar)
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre suave)
• 1/4 a 1/2 xícara de água ou caldo
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o frango com metade do molho de soja e o amido de milho; reserve por 10 minutos para ajudar a selar na frigideira.
2. Aqueça uma wok ou frigideira grande com o óleo em fogo alto. Doure o frango rapidamente até ficar quase cozido e reserve.
3. Na mesma panela, junte alho e gengibre, depois adicione a cebola, os pimentões, a cenoura e o brócolis. Salteie por 2–3 minutos, mantendo os vegetais crocantes.
4. Volte com o frango, acrescente o vinagre, a água (ou caldo) e o restante do molho de soja. Misture bem e cozinhe por mais 1–2 minutos.
5. Se o molho precisar de espessamento, dissolva o amido de milho restante em água fria e incorpore, mexendo até obter a consistência desejada. Ajuste o sal e a pimenta.
6. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou macarrão, se desejar. Finalize com cebolinha picada.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo total: 20 minutos. Rendimento: 3 a 4 porções. Dificuldade: Fácil.

Variações

• Adicionar crocância com amendoim torrado ou castanhas picadas no final.
• Versão vegetariana: substitua o frango por tofu firme ou cogumelos grandes, mantendo o salteado de legumes e o molho.
• Para um toque mais picante, acrescente pimenta dedo-de-moça picada ou molho chili ao molho.
• Servir com arroz integral ou macarrão de arroz para uma versão sem carboidrato tradicional.

Dicas

• Para um molho mais grosso, prepare a pasta de amido de milho com água fria antes de adicionar ao prato e mexa rapidamente.
• Não sobrecarregue a panela; cozinhe em etapas para manter os legumes crocantes.
• Pré-aqueça a wok ou frigideira para intensificar o sabor de cada ingrediente.
• Corte o frango de modo uniforme para cozimento uniforme em poucos minutos.
• Ajuste o sal com cautela, já que o molho de soja já confere salinidade ao preparo.