FRANGO RECHEADO COM FAROFA | RECEITA DE NATAL

Introdução

Este frango recheado com farofa é um prato-chave para as celebrações de fim de ano. A pele dourada envolve uma carne macia e suculenta, enquanto a farofa crocante confere o toque festivo que a mesa de Natal merece. Preparar com tempo e carinho transforma a refeição em memória compartilhada, abrindo espaço para risos, histórias e o aroma de família que invade a casa.

Ingredientes

Para o frango

• 1 frango inteiro, limpo, de 2,5 a 3 kg
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• Ramos de alecrim ou tomilho, opcional

Para a farofa recheio

• 150 g de bacon em cubos
• 200 g de linguiça calabresa sem pele, picada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
• 2 ovos cozidos picados
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180-190°C. Prepare o frango, secando a pele com papel e temperando com sal, pimenta, alho e suco de limão. Esfregue também a manteiga derretida e, se desejar, coloque ramos de alecrim ou tomilho dentro da cavidade para perfumar.
2. Prepare a farofa: em uma panela, doure o bacon e a linguiça na própria gordura. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão, refogando até amolecer. Adicione a manteiga e a farinha de mandioca, mexendo rapidamente para não dourar demais. Retire do fogo e incorpore os ovos picados, as azeitonas e o cheiro-verde. Ajuste o sal e a pimenta.
3. Recheie o frango com a farofa, sem exagerar para não estourar a pele. Feche a abertura com palitos ou linha de cozinha.
4. Coloque o frango recheado em assadeira, regando com o caldo do preparo. Asse por aproximadamente 1h50 a 2h, regando a cada 30 minutos, até a pele ficar dourada e a carne macia.
5. Retire do forno, cubra levemente com o papel de alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Sirva com mais farofa à parte, se desejar.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 45 minutos
• Tempo de cozimento: 1h50 a 2h
• Rendimento: 6 a 8 porções
• Dificuldade: Média

Variações

• Adicionar castanhas picadas (castanha de caju ou nozes) à farofa para crocância extra.
• Incluir passas ou damascos picados para um contraste adocicado.
• Para uma versão ainda mais festiva, acrescente palmito picado ou ovos cozidos em pedaços maiores.

Dicas

• Descongele o frango com antecedência para que o tempero penetre bem.
• Seque bem a pele antes de temperar para favorecer a crocância durante o assado.
• Amarre as coxas para manter o recheio no lugar e o formato do frango durante o cozimento.
• Regue o frango com o caldo da assadeira a cada 30 minutos para mantê-lo suculento.
• Deixe repousar após sair do forno; isso facilita o fatiamento e mantém os sucos internos.
• Sirva acompanhado de salada verde ou legumes assados para equilibrar a refeição.